01 od 08
Stavite paprike preko plamena
Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Pečenje pečenja je jednostavno i to je izvrstan način za produljenje korištenja paprike uzgojene u vašem vrtu ili kupnje na tržištu. Za pečenje paprike trebat će vam plinski štednjak, vanjski roštilj ili drugi otvoreni plamen; kliješta ; staklo, metalna ili keramička posuda ; plastični omot; nožem za rezanje i pločom za rezanje . U ovom vodiču pičam pimento paprike koji se koriste u Pimento Cheeseu , ali također možete peći papriku, poblanos, serranos, jalapenos i druge veće paprike. Ova metoda također se može prilagoditi za pečenje rajčice ili tomatila.
Koristim poseban mrežasti gril koji se uklapa u plamenik; dostupan je na mreži na Santa Fe školi kuhanja, ali ako su paprike dovoljno velike, možete ih peći na vrhu pećnice ili improvizirati s metalnim hlađenjem postavljenim izravno preko plamena (napomena: koristite samo hlađenje nosač koji je neprevučen i neobojen).
Prvi korak je staviti oprane paprike preko otvorenog plamena. Pobrinite se da plamenovi zapravo dolaze u dodir s paprikom i da ih pomaknu tako da svi dobiju jednako vrijeme preko plamena. To također sprječava prekomjerno paljenje.
02 od 08
Okreni Peppersa
Kako koža paprike blisters i blackens, pretvoriti ih na roštilj na drugoj strani. © 2009 Jessica Harlan licencirana za About.com, Inc. Kada dio papra koji je u dodiru s plamenom uglavnom okrvavljen crvenom i poliranom, preokrenite ga da peče drugu stranu i nastavite okretati što je moguće veći dio površine.
03 od 08
Pripremite zdjelu i plastičnu foliju
Jeste zdjelu i plastičnu foliju spremni za kada paprike izlazi iz plamena. © 2009 Jessica Harlan licencirana za About.com, Inc. Kad paprika završi prženje, stavite čašu ili metalnu posudu koja je dovoljno velika da držite paprike i valjak plastične folije.
04 od 08
Uključite paprike u pokrivenu zdjelu
Čvrsto zabrtvite zdjelu s plastičnom folijom, tako da nema pare. © 2009 Jessica Harlan licencirana za About.com, Inc. Kada paprike gotovo potpuno pocrnete, prenesite ih u zdjelu i čvrsto pokrijte zdjelu s plastičnom folijom. Važno je to učiniti dok paprike još uvijek vruće, tako da paprike će se parirati i omekšati. Neka sjesti 10 minuta ili dok se ne ohlade.
05 od 08
Peel Peppers
Spaljena koža lakše skida paprike. © 2009 Jessica Harlan licencirana za About.com, Inc. Nakon 10 minuta, provjerite jesu li paprike dovoljno hladne da se mogu nositi. Ako nisu, stavite ih natrag pod plastičnu foliju još pet minuta. Zatim počnite ljuštiti posipanu kožu s paprike, prstima ili nježno trljati papirnatim ručnikom. Koža bi trebala lako skinuti.
06 od 08
Isperite paprike
Isprati preostalu kožu s paprike. © 2009 Jessica Harlan licencirana za About.com, Inc. Pod tekućom vodom, isperite sve preostale pahuljice spaljene kože i osušite.
07 od 08
Sjeme Peppers
Iskopati sjeme i vene iz paprike. © 2009 Jessica Harlan licencirana za About.com, Inc. Izrežite krava stabljike s paprike, a zatim ih odrežite napola. Koristeći nož za obradu, izvucite sjeme i uklonite vene. Nasjeckajte paprike ili ih odrežite na trake po želji.
08 od 08
Krajnji rezultat
Domaće pržene paprike su ukusne i svestrane. © 2009 Jessica Harlan licencirana za About.com, Inc. Završene paprike trebaju biti nježne i skliske. Čuvajte ih u hladnjaku u malom spremniku ili plastičnoj vrećici s ceradom i trajat će tjedan dana ili dulje. Koristite ih u kajganim jajima, juhama, salatama, tacosima i fajitama ili na mnoge druge načine.