Na grčkom: παξιμαδάκια, izgovara pahk-see-mah-THAHK-yah
Ne morate posušiti ove prekrasne dvaput pečene kolače u kavi, čaju ili mlijeku, ali su savršeni za to. Recept je za veliku količinu i dobro se održavaju, ali da manje, samo podijelite recept. Budući da ne sadrže maslac ili jaja, mogu se pohraniti u hermetične plastične posude (ne hladi) nekoliko mjeseci i smrznuti za duže pohranjivanje. Imate li prijatelje za kavu? Poslužite grčku tradiciju - paximathakia - ali " biscotti " može biti lakše reći.
Što vam treba
- 1 šalica pržena
- sjemenke sezama (tlo)
- 2 šalice soka od naranče (svježe, napete)
- 3 šalice maslinovog ulja
- Sok od 2 medenog limuna
- Odreska od limuna
- 1 1/2 šalice šećera
- 1 čajnu žličicu masnoća cimeta
- 3 žlice praha za pecivo
- 1 čajnu žličicu sode za pečenje
- 1 šalica vode (mlakom)
- 18 šalica brašna (sve namjene)
Kako napraviti
Za sastojke kruha:
- Otopiti soda za pečenje u sokovima od naranče.
- U zdjelu za miješanje, kombinirajte maslinovo ulje, cimet, naranče i sok od limuna s natrijevim bikarbonatom, rešetkom od ljušture, vodom i sjemenkama sezama.
- Pobijedite na srednje visokom mjestu tijekom 5 minuta dok se temeljito ne sjedinite i ulje i sokovi ne razdvajaju. (Ako se miješate rukom, upotrijebite šipku i tuku dok ne postignete temeljito miješanje.)
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte 16 šalica brašna sa šećerom i praškom za pecivo.
- Polagano dodajte suhu smjesu u tekućinu, koristeći kukice za tijesto ili drvenu žlicu.
- Mijesiti rukama u zdjelu sve dok se tijesto ne drži zajedno, a zatim se okrenuti na floured površinu. Dobro se umiješajte 10 minuta, po potrebi dodajte više brašna, dok tijesto bude glatko i mekano. (Tijesto će biti mekše i olier od drugih kolačića tijesta.)
- Podijelite tijesto u 8 dijelova kako biste napravili 8 malih kruhova.
Zagrijte pećnicu na 390F (200C).
Za svaki list:
- Mijesite tijesto do guste (čvrsto držeći se zajedno), oblikujući ga u obliku kruha.
- Čvrsto pričvrstite šav i formirajte ga u kruh koji je dugačak približno 14 inča i visok od 1/2 do 3/4 inča.
- Stavite stranu spoja prema dolje.
- Koristite pahuljani nož (ne zupčasti), kriškujte tijesto gotovo u cijelosti na 1/2 do 3/4 "kriške (vidi fotografiju ).
- Stavite kruhove na lagano ulje (ili ne-stick) list ili kolačić za kolače. Pecite 15 minuta na 390F (200C) 3-4 inča iznad dna pećnice. Dno bi trebalo biti zlatno, a vrh bi trebao tek početi smeđivati.
- Uklonite kruhove iz pećnice i izrezajte sve preko kriške. Dopustite da se potpuno ohladi.
- Zagrijte pećnicu na 200-210F (oko 100 ° C).
- Kada se temeljito hladi, stavite sve kriške uspravno u vrlo lagano podmazanu ili neprodušenu posudu za pečenje ili pečenje. Pecite na 200-210F (100 ° C) tijekom 1 1/2 do 2 sata dok se ne osuši.
Savjet:
- Za tost sjemenke sezama, mjesto u jednom sloju na ne-stick cookie sheet ili pečenje i pečenje oko 10 minuta na 400 ° F.
- Za mljevenje pržene sjemenke sezama, koristite malu mješalicu / helikopter, mlinac za kavu ili žbuku i mlataru.
- Budući da se ovaj paximataki proizvode bez jaja i maslaca, mogu se čuvati nekoliko mjeseci u nepropusnim plastičnim posudama i mogu biti zamrznuti. Pustite da se potpuno ohladi prije pohranjivanja.
Alternativa: Orange Raisin Paximathakia Otiđite od sjemenki sezama i šećera i dodajte 1 šalicu crnih ribizera ili male crne grožđice.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 67 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 48 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |