Ovo steamed egg (蒸蛋) s plodovima mora je vrlo brzo i jednostavno jelo za pripremu i obično je pripremljeno u tajvanskim kućanstvima. To je također jedno od mojih omiljenih jela kada sam bio mlad.
Ovo jelo je slično japanskom jelu zvanom Chawanmushi. Mislim da mnoge tajvanske kuhinje utječu kineske, Hakka i japanske kuhinje. Tajvan je bio pod japanskom pravom za pedeset i neke starije generacije tajvanski ljudi mogu govoriti i pisati na japanskom. Zato možete zamisliti da je japanska kultura duboko utjecala na tajvansku kulturu.
U steamed egg možete staviti različite vrste sastojaka, uključujući mljevenje, školjke, tisućljetne jaja, bundeve, butternut squash, rakove, slane jaja, špinat ... itd.
Okus ove posude je vrlo lagan i možete kušati svježinu sastojaka. Uvijek budite sigurni da su jaja koju koristite su svježa i možete ga poslužiti s pomoćnim jelima i rižom da biste dobili cjelovit obrok. Alternativno poslužite samo s rižom za lagani obrok.
Savjeti za kuhanje za pari pivo:
- Budite što je nježniji kad napunite mješavinu jaja kroz sito. To je zato što ne želite stvoriti previše mjehurića zraka u jaje.
- Nakon što ulijte smjesu jaja u zdjelu topline za paru, ostavite ga da stoji 10 minuta prije nego što ga isparite. To se također događa da u mješavini ima više mjehurića zraka.
- Ako mješavina jaja ima mjehuriće zraka, nekoć steamed jaje će potencijalno izaći izgleda kao pčela košnica s mnogo rupa u njemu.
Ako vam se sviđa taj recept, provjerite moju knjigu "kuhanje domaćih stilova".
Što vam treba
- 2 suhe shiitake gljive **
- 6 škampi (ljušteno i obloženo)
- 80g / 2 4-5 oz. lignje (očistiti i izrezati na prsten, ili koristiti druge plodove mora kao što su pile, dagnje ili ribe)
- 1 tsp. ulje za kuhanje
- 1 tbsp. edamame grah
- Za marinadu od janjetine:
- 1/4 tsp. sol
- Čičak od mljevenog bijelog papra
- 1/2 tsp. škrob krumpira (ili kukuruzni brašno)
- 1/4 tsp. Vino od riže
- Za smjesu s pari od jaja:
- 375m / 12fl / 1 1/2 šalice vode
- 1 tsp. sol
- Izborno: 1/2 tsp. bonito prah
- 4 velika jaja (pretučena)
- Za umak:
- 1/2 tsp. umak od kamenica
- 1/4 tsp.
- sezamovo ulje
- 1/2 tsp.
- lagani soja umak
- 1/4 tsp. krumpirov škrob (ili kukuruzno brašno pomiješano s 180 ml / 6 fl oz / 3/4 šalice vode)
Kako napraviti
** Isperite Shiitake gljive hladnom vodom kako biste se riješili prljavštine i potopili u hladnoj vodi sve dok ne omekšajte. To će trajati oko 20 minuta. Možete pogledati moj članak Shiitake Gljiva "za više informacija o tome kako pripremiti shiitake gljive i zdravstvene prednosti shiitake gljiva. Ako ste u žurbi, samo potopite Shiitake gljivu u toploj vodi (idealna temperatura je oko temperature vode kupke.
To će učiniti gljiva Shiitake omekšati brže.
Postupci:
- Iscijedite višak vode iz gljiva i dobro odrežite. Staviti na stranu.
- Pomiješajte škampi s marinadom i ostavite na stranu 5-10 minuta.
- Pripremite steed egg. Zagrijati vodu, sol i bonito prah (bonito prah je po izboru) u loncu do vruće, ali ne i vrenjem. Polako se dodajte jajašima razmaknutim dok se miješate cijelo vrijeme.
- Prosijati smjesu jaja kroz sito u zdjelu topline ili duboku ploču. Dodajte polovicu plodova mora u smjesu jaja. Pokrijte plastičnom folijom i parom na srednjoj toplini oko 15 minuta.
- Zagrijte ulje u tavi preko srednje topline. Dodajte shiitake gljive, preostale plodove mora i sastojke za umak. Donijeli kuhati i sipati na pari.
- Ukrasite s edamama grahom ili po želji i poslužite.
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Poslužite 2 osobe
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 523 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 550 mg |
| Natrij | 1.956 mg |
| ugljikohidrati | 72 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 30 g |