Ovaj recept za mađarske pečene desertne tjestenine poznat je kao rakott testta (RAH-koht TAYSS-taw), što znači (slojevito tijesto) ili rakott metelt (RAH-pošalji MEH-tel-it), što znači slojeviti rezanci.
Kremastu kombinaciju svježeg sira, vrhnja, jaja, šećera i grožđica se kombiniraju s rastopljenim maslacem i kuhanim rezancima od jaja, a zatim pečeni dok se ne postavite u ovaj desert koji se također može poslužiti za doručak ili brunch. Može se napraviti unaprijed i ponovno zagrijati bez gubitka kvalitete i dobro se održava u tavi s parnim stolom na švedskom stolu.
Zdjelu je slično židovskom tjesteninu i može se napraviti na mnogo načina. Ovo je moja omiljena verzija.
Ako ste zainteresirani da to potpuno napravi od nule, uključujući rezance, pogledajte kako se izrađuju mađarski rezanci . A ovdje je osnovni mađarski recept za rezancu jaja .
Što vam treba
- Rezanci od 1 funte jaja (kuhani do natječaja u slanoj vodi i isušeni)
- 4 unce maslaca (1 štapić, rastopljeno)
- 2 šalice
- svježi sir (kremast, nepokvaren)
- 2 šalice kiselog vrhnja
- 4 velika jaja
- Šalicu šalice
- 1/2 šalice grožđice (bijela)
- 1/2 šalice badema (narezane)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Lagano nanesite posudu od 13x9 inča s prskanjem za kuhanje. Kombinirajte 4 unci rastopljeni maslac, 2 šalice neupravan kremasti sir, 2 šalice kiselog vrhnja, 4 velika jaja i šalicu šalica od 1 šalica u mješalici ili procesoru za hranu i pire dok ne postane glatka.
- U velikom zdjelu, izmiješati 1 funta kuhana široka jaje rezanci s smjesu sirjeg sira i 1/2 šalice bijelih grožđica dok se dobro kombiniraju. Prijelaz na pripremljenu tavu. Pokrijte aluminijsku foliju i peku 30 minuta. Uklonite foliju i posipajte sa 1/2 šalice narezane bademe. Peći dodatnih 15 do 30 minuta ili dok nož umetnut u centar izlazi čist. Izvadite iz pećnice.
- Izrežite na trgove i poslužite, pospite šećerima slatkiša dok je još vruće. To se također može jesti na sobnoj temperaturi.
Najčešći mađarski rezanci
- Betû: rezanci u obliku abecede.
- Cérnametélt: Dodatne fino rezanci, doslovno rezane tkanine .
- Copfocska: Twisted repovi ili rep od prasadi .
- Csiga: rezanci od ljuske ili ljuske izrađeni na posebnim pločama za csiga.
- Csuszedli: Široki rezanci ili duge, široke rezance.
- Fodros Nagykocka: Sladoledni , veliki kvadratni rezanci.
- Kaposztás: Veliki kvadratni rezanci, doslovno "kupus" zbog upotrebe sa začinjenim kupusom.
- Kiskocka: Mali kvadratni rezanci.
- Diamond: Mali dijamantni rezanci.
- Orsó: Spiralni rezanci slični talijanskim rotini.
- Szarvacska: Mala rognjača slična makaronima lakta (također naziv za malo upletena tjestenina).
- Tarhonya: Tarhonya je ručno ribani tjestenina poznat i kao ječji ječam. Ovdje je recept za Browned jaja ili Piritott Tarhonya .
- Vir: rezanci u obliku cvijeta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 418 |
| Ukupna masnoća | 24 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 125 mg |
| Natrij | 580 mg |
| ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 12 g |