Ovaj jednostavan duboko prženi kopljica umočen je u mlaćenicu, a zatim prevučen kombinacijom miješalice za pecivo i kukuruznog brašna. Prljavi premaz
Koprivica je plava ribica iz reda Pleuronectiformes, što znači da imaju oba oka na istoj strani glave. Svaka riba koja je uhvaćena s obale SAD-a i nazvana "jedina" zapravo je krdo. Sole je dobra zamjena za koplje.
Flounder je tanka i prljava, delikatna riba s prilično slatkim plodovima mora. Budući da su fileti obično prilično tanki, često se puni, valja i peče.
U ovom receptu, filetići od floundera duboko su prženi do savršenstva s mješavinom biskvita i premazom kukuruznog brašna.
Da biste saznali koje su vrste riba najodrživije u ovom trenutku, pogledajte Preporuke za krmače iz seafoodwatch.org.
Volim prženu ribu s umakom od tartara ili ovaj remouladski umak u Louisiani . Koktel umak je još jedan odličan izbor. Pogledajte savjete i varijante za brzu domaću umaku od tartara.
Povezano: Jednostavno prženi riblji fileti , pečeni flounder Florentine
Što vam treba
- 8 fileta od korita (uklonjena koža)
- 2 šalice cjelovitog mlijeka ili mlaćenice
- Mješavina od 1 šalice palačinke ili
- mješavina za pečenje keksa
- 1 šalicu kukuruznog brašna
- 3 šalice ulja (za duboko prženje)
- Crijep soli, na okus
- Ukrasite: limene klinove
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 200 F (ovo je da zadržite prženu ribu toplo dok pržite naknadne šarže).
Stavite filete u plitku posudu za pečenje; sipati dovoljno mlijeka ili mlaćenica da pokriju filete, a zatim staviti na stranu.
U zdjelu za miješanje, kombinirajte smjesu za pečenje ili smjesu palačinke i kukuruzni sirup; promiješati da se pomiješa.
U dubokoj tegnoj tavi ili posudi, zagrijte oko 1 1/2 do 2 inča ulja na 365 F (185 C). Ako nemate termometar s dubokom pržom, bacajte 1 palac kruha u vruće ulje.
To bi trebalo postati zlatno smeđe za 1 minutu.
Ispraznite ribu i zdepastite svaki komad u mješavini za pečenje i smjesu kukuruznog brašna, temeljito presavijte filete s obje strane. Otresite bilo koji višak.
Dodajte riblji filet na vruće ulje i pržite, okretanjem jednom nakon oko 2 minute, sve dok zlatno smeđe i svježe na obje strane (ukupno oko 4 minute). Pržite nekoliko na vrijeme da se temperatura ulja ne pada. Ako se temperatura značajno smanji i brzo se ne oporavi, premaz će apsorbirati više ulja.
Ispustite filete na papirnatim ručnikom i lagano pospite solom da kušate.
Premjestite prženu ribu na stalak u posudu za pečenje i držite se zagrijavajući u zagrijanoj pećnici do 20 minuta, po želji.
Po želji poslužite prženu koprcelu, ukrašenu limunastim klinovima i grančicama od peršina.
Čini 4 do 6 obroka.
Savjeti i varijacije
- Kratki tatarski umak - U maloj zdjeli pomiješajte 3/4 čašice majoneze s 4 žlice sitno sjeckanog slatkog (kruha i maslaca) kiseli krastavci ili slatkog kiselog mesa i 1 žlica sok od limuna. Dobro izmiješajte za mješavinu sastojaka. Pokrijte i ohladite do posluživanja.
- Ako nemate mješavinu za pečenje, zamijenite 1 šalicu brašna, 1/2 čajnu žličicu soli i 1 čajnu žličicu praška za pecivo. Temeljito izrezati u 1 1/2 žlice hladnog maslaca ili skratiti s tijesto ili prstima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 167 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrij | 276 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 8 g |