Souvlaki (soo-vlah-kee), što znači "mali skeweri" na grčkom, su kosci mesa kao što su svinjetina, janjetina i piletina marinirana u prekrasnoj mješavini crvenog vina, a zatim na roštilju. Souvlakia (množina Souvlaki) tradicionalno je umotana u pita kruh, a zatim nadopunjena raznovrsnim začinima kao što su salata, rajčica, luk i, naravno, poznati tzatziki umak od krastavca i jogurta. Ali oni su također vrlo ukusni bez pita i ukrasa.
Ova marinada recept je za kilogram svinjetine ramena i donijet će oko četiri 9-inčni skewers. Moguće je pomnožiti recept prema broju osoba koje hranite. Pobrinite se da započnete recept prije vremena kako biste omogućili barem 2 do 3 sata da se meso marinira i doista apsorbira okuse.
Ako koristite drvene skewere, morat ćete ih prije natapati u vodi kako ne bi spali. Stavite ih u plitku posudu vode dok se svinjetina marinira.
Što vam treba
- Za Marinadu:
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1/4 šalice crnog vina
- 2 tbsp. sok od limuna (svježe iscijeđen)
- 1 tbsp. sušenog metvice
- 1 tbsp. suhe oregano
- 4 češnja češnjaka (razbijena i sitno mljevena)
- 1 ležaljka (razbijena u sitne komadiće)
- Za Kabobove:
- 1 lb. svinjetina ramena (odrezana od masnoća i izrezana u 1 1/4 inch kocke)
- Svježući soli i svježe mljeveni crni papar
- 2 do 3 klinova limuna (za posluživanje)
Kako napraviti
- U velikom ne-reaktivnom zdjelu, umiješajte zajedno sastojke marinade. Dodajte kockice svinjetine, pokrijte plastičnom folijom i držite u hladnjaku 2 do 3 sata.
- Ako koristite drvene škare , upijte ih u plitku posudu ispunjenu vodom dok se meso marinira.
- Zagrijte roštilj na srednje visoki. Objesite meso na kopče (oko 6 do 7 komada po ražnjem). Začinite svinjetinu soli i svježe mljeveni crni papar.
- Kuhajte na srednjoj visokoj vatri oko 10 minuta, povremeno se okrećite dok ne kuhate. Iscijedite svježi sok od limuna preko mesa prije posluživanja.