Lokalni plavi krumpir, nevjerojatno svježi plodovi mora, divljač i divlji plodovi, a tradicija domaće pečene robe pomaže u definiranju ukusne lokalne prehrane u Newfoundlandu i Labradoru.
01 od 07
Plavi krumpir
Plava / ljubičasta krumpir. Foto @ Laszlo Selly, korišten uz dopuštenje tvrtke Getty Images
Newfoundland i Labrador imaju jadno kratko razdoblje uzgoja, no lokalna se proizvodnja još mora održavati (pogledajte ovaj vodič za sezonu u Newfoundlandu i Labradoru za ono što očekivati). To je rezervna, stjenovita tla koja raste prekrasnim krumpirom, uključujući i poznati Newfoundlandski plavi krumpir, koji imaju izrazito ljubičasto-plavu boju u njihovu tijelu koja se opušta (ali ni na koji način ne nestaje) kad se kuha.
02 od 07
Osušeni šlag
Sušenjem. Fotografija @ Arctic-Images, upotrijebljena uz dopuštenje tvrtke Getty Images
Velike škole bakalara bile su ono što je stoljećima hranilo ono što je sada pokrajina Newfoundland, i privuklo putnike iz Španjolske i Skandinavije mnogo prije nego što je Kolumbo plovio na moru. Svježi bakalar je čudesno prljav i nježan, ali većina se bakalara jede nakon što je sušena (poput onih na tim stalcima) za skladištenje i rekonstituciju, često u juhu i škriljevcu.
Smanjenje bakalara je uvelike ograničilo ribolov bakalara, no Newfoundlandske specijalitete riba i pivo (pšeničica u tvrdoj vodi omekšalo se kuhanjem u svinjskim masnoćama), bakalarni jezik, bakalarni listić i bakalar (ili "britches" u lokalnom govornom području ) i dalje se mogu naći i važni su kulturni razlozi.
Uz zaliha bakalara, ostali morski plodovi, uključujući ukusni jastog , komercijalno su se lovili i široko dostupni u Newfoundlandu. Ribolov tuna i školjaka raste kako bi se privukli suvremenim zelenilima.
04 od 07
Divlja igra
Los. Fotografija @ Paul E Tessier, upotrijebljena uz dopuštenje tvrtke Getty Images Igra je popularna u pokrajini. Može, karibi, kunića i jelena obično se jedu, a igra se služi na sve načine na koje se može naći govedina ili svinjetina u drugim dijelovima Kanade i SAD-a. Čak i jabučasti hamburgeri regionalni su specijaliteti, a ne previše teško pronaći.
Divlje bobice, osobito jantarne bobice koje izgledaju poput obraslih i blijedih malina, ali s finim okusom sve svoje - i borovnice. Travnjaci se često nazivaju bog-jabuke ili pečene jabuke na lokalnoj razini, a poznate su kao salmonberries na Zapadu.
06 od 07
Tradicionalna pečena roba
Wikimedia commons
Tradicija ukusne pečene robe, koja se poslužuje s čašom čaja, naravno, je živa i dobro u Newfoundlandu. Potražite lokalne lassy mogs (melaske kolačiće) i jamske džemove (jamske kolačiće), kao i tradicionalne tradicionalne poslastice kao što su sitnice i slatki puding.
07 od 07
Newfoundlandske specijalitete: pečati Flipper Pie
Flickr / plasticrevolver Nijedan unos o Newfoundlandovoj hrani ne bi bio ni pristojan početak, bez spominjanja tradicionalnog pita flippera. To je u osnovi pita od lonaca izrađena od pečenog flipper mesa koja je tamna i mesna i bogata. Seal flipper pie je tradicionalno služio u proljeće tijekom harper sezona bunt sezona.