Parna kuhana jastoga - omiljena ljetna nova Engleska. Uživali su na pristaništu ili odmah iza čamca, ove ukusne rakove obično pripremaju netko drugi. Za one koji žele ponovno stvoriti klasičnu hranu za jastoga kod kuće, najprije morate naučiti pravi način kuhanja. Većina ljudi kuha jastoge i završava vodenim, razrijeđenim mesom od jastoga. Ali pravi hamburgeri i iskusni ljubitelji jastoga znaju tajnu da savršeno priprema jastoga umjesto toga parne.
Ne trebate stalak za paru ili bilo kakvu drugu opremljenu opremu. Samo će veliki lonac jastoga i stalni izvor topline - poput peći za štednjake ili vanjske pećnice s jednim plamenikom.
Odabir Lobsters
Bez prirodnih grabežljivaca, jagnjadi, u teoriji, mogli bi zauvijek živjeti. To je rekao, lako je pronaći velike jastozi na kilograma ili na lokalnoj ribarnici. Ali budite selektivni prilikom odabira vaše večere! Što je jastog manji, to je mekši meso; tako da jagnjadi koji težak 1 1/4 funti do 1 1/2 funti okus najbolje. Pobrinite se da jastog ima tvrdu ljusku (za razliku od mekog ljuska jastoga koji je nedavno molted) i živo, kreće ili snapping njegov rep kada se obrađuju.
Industrija jastoga nije bez kontroverzi, što znači da je važno znati što tražiti prilikom kupovine ovih grešaka. Za najbolji okus i za zdravlje vaše obitelji odaberite jastoge koji su uhvaćeni i lokalno i nedavno. Ili, potražite jastučiće povezane s oznakom "Maine jastoga" na njihovoj kandži.
Velika tržišta pokušavaju proći kanadske jastozi na potrošače kao Maine jastozi. Kanadski propisi razlikuju se od stroge propise Sjedinjenih Država, dopuštajući lobstermen da zametne svoje jagode i hrane ih kukuruznim ili drugim punilima prije distribucije. Ne samo da ova hranidbena praksa čini meso jastoga neukusnim i gipkim, već su velike jagnjadske pile uzgajalište za bolesti i bakterije.
Pohranjivanje junaka
Nemojte stavljati jastoga na led. Umjesto toga, pobrinite se da su jastozi u vrećici u papiru ili kartonu s otvorenim vrhom ili rupama za disanje. Profesionalna tržišta ribe će dodati mokro novine ili svježe alge na paket za oponašanje prirodnog staništa jastoga i zadržati ih vlažnim (alge je također odličan za dodavanje u parni lonac). Pohranite svoje jastozi u hladnjak, brinući im se da im daju disanje, i pokušajte ih koristiti na dan kupnje ili u roku od najviše 24 sata.
Steaming Lobsters Bez Racka
Nema stalka za postizanje savršeno steamed jastoga. Ako je vaše tržište zapakirano alge u kutiji, to se može koristiti kao prirodni stalak na dnu posude. Najprije napunite veliku posudu s dva pola vode. Dodajte sol ili koristite alge za prirodnu slaninu mora. Ubaci alge u plitku vodu, a zatim ga donijeti na snažan kuhati. Ako nemate morske trave, jednostavno pustite da vam voda prokuha. Nakon što se voda vreli, stavite svoje jastoge na vrh alge ili izravno u vodu (dno jastoga može malo kuhati, ali ih rotira na pola puta izbjegava bilo kakvo zalijevanje mesa). Pokrijte lonac i paru od 1 kg funta za 10 minuta, 1 1/2-pound jastoga za 15 minuta, i 2-pound jastoga za 20 minuta.
Ubaci lovce u lonac
Piling jastoga može biti lukav za prvoklasne kuharice jastoga. Ovdje je mršav. Jednostavno zgrabite svoj jastučić oko stražnjeg dijela trbuha, odmah iza svojih prednjih kandži. I ne brinite; jastoge's pandže su banded kako bi se spriječilo da vas stezanje. Jastog može obraditi rep nakon što se rukuje, ali to samo znači da ste dobili živo i on će biti dobro jede. Nježno manevrirajte jastoga u lonac. Oni vole širiti noge, kandže i rep, širiti orao stilu, tako da koristite rub lonac voditi kandže i rep, stavljajući svaki jastoga pažljivo na vrhu jedni drugima.
Poslužite jastoga vruće, toplo ili ohlađeno na otvorenom stolu s dovoljno prostora za svaki gost da odabere svoje meso i napraviti nered. Ako ste novi u igri, pogledajte ovaj vodič za pomoć jesti svoje jastoga.