Kransekake, ili "Ring Cake", je potpis torta Norveške, zarađujući ponos mjesta na vjenčanju, rođendanu, maturi i blagdanskim stolovima za gozbu. Tradicionalno izrađena od badema, slatkiša šećera i bjelanjaka, to je sjajna gluten bez glutena alternativa standardnim slavljeničkim kolačima.
Što vam treba
- Za tortu:
- 5 šalice vode
- 1 lb sirove cjelovite bademe
- 1 lb.
- šećer u prahu
- 3 bjelanjka
- 2 tsp. ekstrakt badema
- 2 tbsp. brašno od krumpirovog škroba
- Za glazuru:
- 3 do 4 šalice slatkiša šećera
- 2 bjelanjka
- 1 tsp. ekstrakt badema
- 1 tsp. sok od limuna
Kako napraviti
- Donesite vodu da kuhati u velikom loncu, zatim dodajte 1/2 badema. Blanche dok se oraščići ne popne na površinu i koža se popusti oko 3 minute. Uklonite iz vrućine, isušite i isperite bademe u hladnoj vodi, a zatim skinite kožu. Obrišite ih na suho na listićima s kolačićem obloženoj ručnikom ( Napomena: možete ovaj proces ubrzati stavljanjem u pećnicu pri niskoj toplini (oko 170 stupnjeva) 15 minuta, ali nemojte ih pustiti da peče). Matice moraju biti posve suhe prije brušenja.
- Temeljite nebranjene bademe u kavu ili začina za mljevenje da biste oblikovali finu brašnu ( Napomena: nemojte koristiti procesor hrane koji će prerađivati matice). Zatim, mljeti blanširane bademe.
- U velikom zdjelu za miješanje zajedno s bombonskim šećerom pomiješajte dva "brašna" badema. Zatim, pomiješajte ovu kombiniranu mješavinu drugi put.
- Jednom kada se brašer badema smjesti, stavite je u veliku tavu, promiješajte 3 bjelanjka i badem ekstrakt i stavite preko plamenika na laganu vrućinu. Koristite drvenu žlicu za gnječenje tijesta preko vrućine dok se ne odmakne od strane posude i oblikuje se u glatku, sjajnu masu (ovaj korak je upravo poput izrade domaćeg tijesta, a dobivena badema je također konzistentnost igrati tijesto).
- Stavite badem pasta u zdjelu i stavite u hladnjak preko noći.
- Prethodno zagrijte pećnicu na 400 F. Zamahite tijestom od tijesta ili čistim šankom u brašno od krumpirovog škroba; maslac i prašina šest kransekake oblika (ako se koriste) s krumpirovim škrobnim brašnom.
- Pomaknite badem pecivo u 18 "1/2" zmije, "spuštene duljine - u koracima od 1/2-inča - od oko 20" do 14 ". Ugradite zmije u oblike, čvrsto stegnete krajeve da se formiraju prstenovi ( Napomena: ovo tijesto je vrlo oprašteno, tako da možete lako preraditi nekoliko zmija ako ste pogrešno izračunali duljine tako da su ravnomjerno podijeljeni kako bi se prilagodili matricama prstenova kransekake oblika.) Alternativno , ako ne koristite kransekake oblikuje, oblikuje svaku od 18 duljina u prsten i stavlja ih na pergament - ili list za pečenje s obrubom Silpat.
- Pecite u sredini peći oko 15 minuta, sve dok prstenovi ne okrene lagano zlato. Pažljivo promatrajte, jer će brzo izgorjeti ako ne budu bez nadzora.
- Izvadite iz pećnice i pustite da se prstenovi ohlade u posudama.
- Lagano pržite posude na šalteru da biste se popustili, ako biste trebali razdvojiti nož između prstena. Zatim, pažljivo uklonite najveći prsten, okrenite ga i stavite na posluživanje ili torta ploča.
- Pomiješajte šećer slastičera, 2 bjelanjka, ekstrakt badema i sok od limuna da biste napravili debeli glazura. Stavite u vrećicu tijesta (mali vrh) ili u plastičnu vrećicu za zamrzavanje s krajem izbacivanjem. Cijevi glazura u valovitom uzorku oko opsega dna prstena (glazura, dok ukrasna, služi i kao ljepilo koje će držati tortu zajedno).
- Ponovite ovaj korak za svaki preostali prsten, radeći od najvećeg do najmanjih. Gotova kolač izgledat će kao igračka za prsten Fisher-Price (ali će se bolje ukusiti!).
- Ukrasite dovršenu tortu s zastavama i bombonima, kao norveški, ili s vrpcama i jestivim i / ili kristaliziranim cvijećem za posebnu prigodu kao rođendan ili vjenčanje.
- Kransekake, poput finog vina, poboljšava se "starenja" dan-dva prije posluživanja. Čuvajte u čvrsto zatvorenom spremniku s kriškom jabuke ili kruha kako biste maksimizirali jedinstvenu mekanu, ali žarku teksturu ovog kolača. Također se može naprijed i zamrznuti.
Alternativne prezentacije
Prstenasta kula može se graditi obrnuto, s većim prstenima smještenom na manjim, kako bi se stvorile jestive košare.
Skandinavski pekari također često okreću toranj tako da oblikuju kukuruzu, koju ispunjavaju specijalizirani kolačići i bomboni.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 125 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrij | 8 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |