Ovaj pileći francuski recept je onaj slavno služio u francuskim restoranima. Pokazuje debeli, mastan, umak od limuna samo sa znakom nečega što nitko ne može dokučiti. Ostavite tajne sastojke kuhara i napravite ovaj ukusno bogat, gotovo zarazan i uvijek impresivan kod kuće u vlastitoj kuhinji.
Cookova nota: Ovaj recept traži suho bijelo vino. Koristite kvalitetno vino koje uživate u piću. Pravilo paljenja za kuhanje s vinom nikad neće koristiti nešto što ne biste pili.
Što vam treba
- 4 polovice pilećeg prsa bez kostiju, bez kostiju, tanke
- 1 šalica sveobuhvatne brašna
- 1 žličica soli
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 3 velika jaja, pretučena
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 1/2 šalice piletine
- 3 žlice svježe
- sok od limuna
- 1/4 šalice maslaca
- Sol i papar, do kraja
- 1/4 šalice sjeckani, svježi peršin
Kako napraviti
- Zagrijte maslinovo ulje u velikom tavu postavljenom na srednje visokoj vatri.
- Pomiješajte brašno, sol i papar. Ispustite pileće prsa u smjesu brašna, pazeći da obloži cijelu površinu piletine. Odstraniti višak brašna; tamo mora biti tanka prevlaka na pilići. Brzo umočite piletinu u jajašca i dopustite da se prekomjerno jaje izbace.
- Stavite pripremljenu piletinu u grijano ulje i pržite pileće grudi 2 do 3 minute na svakoj strani, dok meso ne kuhate i zlatno smeđe . Uklonite komade od piletine i postavite ih na trostruko sloj čistih papirnatih ručnika kako biste ih ispustili. Loosely šator piletina s folijom zadržati topline.
- Izlijte i bacajte preostalo ulje u tavu. Pomiješajte posudu s srednjom visinom s bijelim vinom, piletinom i sokom od limuna, čime se ukrutite sve usitnjene dijelove koji su preostali od piletine.
- Stavite maslac, peršin, sol i papar na okus, u posudu i smanjite toplinu na medij. Dopustite da umak peku i zadeblja, sve dok ne može nositi leđa žlice. Procijedite umak kroz sitno sito i sipajte u čistu tavu.
- Stavite prženu piletinu u umak od limuna i dopustite da se zagrije na minutu, jednom okretanjem. Premjestite piletinu na posluživač. Slijetanje preostalog umaka preko pilećih prsa i odmah poslužiti.
- Poslužite s kuhanom rižom, tjesteninom ili krumpirom i zelenim.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1638 |
| Ukupna masnoća | 104 g |
| Zasićene masti | 31 g |
| Nezasićena masnoća | 45 g |
| Kolesterol | 675 mg |
| Natrij | 903 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 142 g |