Bruschetta je klasični talijanski jelo s kruhom na žaru koji je prošaran maslinovim uljem i protrljao češnjakom (a ponekad i slomljenom zrelom rajčicom). Jednostavna, čarobna užitak iz kojeg su nastale mnoge varijacije, uključujući ovaj recept koji sadrži mnogo češnjaka, maslaca, i okusom rakova. Možda nije točno ortodoksno, ali je divlje ukusno!
Te morske delicije mogu poslužiti kao predjela, grickalice ili jelo za ručak (s ublažavanjem zelene salate).
Ovdje ne trebate super skupo meso od ražnjača (iako je u redu ako želite) jer će se mješavina malo rasprostrijeti. Manje skuplje ocjene će raditi jednako tako dugo dok su svijetle boje.
S druge strane, važno je upotrijebiti pravi maslac i vrhunski parmezan sir u ovom receptu. To je značilo da je bogata, posebna prigoda predjelo, stoga nemojte zaboraviti na okus kako biste spasili nekoliko kalorija ili masnih grama. Umjesto toga uživajte u pravom.
Poslužite hrskavim Prosecco ili drugim suhim, aromatskim bijelim vinom.
Što vam treba
- 1 štapić (4 oz) slanog maslaca
- 2 žličice finog nasjeckanog češnjaka
- 8 oz rakova (posebni ili Backfin ocjene su u redu, vidi note kuhara)
- 1/4 čajne žličice bijelog papra
- 2 žlice nasjeckanog peršina
- 8 debelih kriški kvalitetnog talijanskog kruha
- Pocrnjeni ili fino usitnjeni Parmigiano Reggiano sir (oko 1/2 šalice)
Kako napraviti
- Temeljite maslac u tavi iznad srednje niske topline. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i saute oko 1-2 minuta.
- Kada češnjak tek počinje bojati (tj. Vrlo svijetlo žuto / zlatno), izvadite posudu od vrućine. (vidi bilješke kuhara)
- Nježno namočite u rakovicu, bijeli papar i peršin (Napomena: Nemojte dodavati dodatnu sol.) Odložite.
- Skuhajte kruh na jednoj strani ili lagano ga pržite na obje strane ispod broilera. Širite smjesu rakova na kriške kruha (na roštilju, ako se kuhate)
- Pospite svaka sa oko 1 žličice svježe ribanog ili isjeckanog Parmigiano Reggiano sira. Kratke komade stavite ispod broilera ili na roštilju, samo dok se sir ne otopi.
Cook's Notes:
- Ovaj recept se može napraviti s bilo kojom ocjenom rakovog mesa, osim pletenog mesa, što je previše mračno. Također možete koristiti meso od snježnih rakova grozdova, što je izvrsno za to. Za referencu, četiri klastera od 7 oz proizvodi oko pola kilograma mesa)
- VRLO VAŽNO: Ako se češnjak prekriži (tj. Postaje smeđe), NE dodajte rakovicu! Odbacite maslac od češnjaka, očistite posudu i počnite ispočetka. To zvuči rasipano, ali spaljeni češnjak uništava okus rakova, koji je puno skuplji od maslaca.