Isprobajte ovaj osnovni marokanski pileći tagine s receptom od krumpira i mrkve kada trebate ukusni obiteljski obrok ili impresivnu prezentaciju u gline ili glaziranom taginu za tvrtku.
Tradicionalno kuhanje tagina uključuje sporo kuhanje zbog niske topline u marokanskom taginu . Pileća jela poput ove obično zauzimaju dva sata za kuhanje, ali svakako vrijedi čekati.
Za kraće vrijeme kuhanja, pokušajte napraviti ovu piletinu tagine s receptom krumpira i maslina .
Što vam treba
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- 1 veliki luk, rezan u debele prstene
- 4 velike mrkve, oguljene i izrezane u debele daske od 1/4 inča
- 1/2 ili 1 koko piletina, izrezati na komade i ukloniti kožu
- Mala hrpa korijandera, vezana
- 4 velika krumpira, izrezati na 1/2-inch kriške ili klinove
- 1 mali ili srednji luk, sjeckani
- 3 češnja češnjaka, sitno sjeckani
- 2 žličice soli
- 2 žličice đumbira
- 1 čajnu žličicu papra
- 1 čajnu žličicu kurkuma
- 1/2 čajne žličice šafran, raspucane (po izboru)
- 1/2 šalice vode
- Ruke crvene ili zelene masline, isprane
- 1/2 konzervirana limuna, izrezana na četvrtine i uklonjena sjemena
Kako napraviti
- Ulijte dovoljno maslinovog ulja u taginu kako bi se kaput dno. Slojevite luk kruži preko dna tagine i uredite mrkve na vrh luka.
- Dodajte piletinu u središte tagine i postavite korijander na vrh. Rasporedite krumpir oko piletine, a zatim sve dijelite sjeckani luk, češnjak, sol, đumbir, papar, kurkuma i šafran.
- Prosijati preostalo maslinovo ulje nad piletinom i krumpirom. Dodajte vodu na tagine i postavite preko srednje topline. Koristite difuzor, ako vam se sviđa, ali sve dok se toplina drži prilično niska, tradicionalna oznaka mora biti sigurna na plamenik.
- Pokrijte oznaku i ponesite jelo na pirjati. (Budite strpljivi, potrebno je deset minuta da se tagine zagrije do ove točke.)
- Namjestite toplinu na srednje nisko ili nisko, povremeno provjeravajte da još uvijek možete čuti kako se oznacuje simmering. Pogledajte bilješku u nastavku.
- Dopustite tagine kuhati oko 1 sat, a zatim preokrenite komade piletine. Dodajte masline i limun, pokrijte i nastavite s kuhanjem još 30 minuta do 1 sat ili dok ne provedete ispitivanja piletina i povrće.
- Okrenite piletinu tako da je s mesom okrenutom prema gore i, ako je potrebno, smanjite tekućine sve dok nisu bogati umak. Korijandar se može odbaciti u ovom trenutku ili se može ostaviti u taginu ako vam je draže.
- Pileće će ostati vruće u pokrivenom taginu dulje vrijeme. Poslužite jelo izravno iz oznine, a svaka osoba koristi kruh kako bi skupila piletinu i povrće sa svoje strane posude.
Napomena: Koristite najnižu potrebnu temperaturu kako bi se oznaka mogla simmerirati. Ako mirisate nešto što gori, vrućina je previsoka i voda isparava. U tom slučaju dodajte malo vode i smanjite toplinu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 423 |
| Ukupna masnoća | 24 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrij | 890 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 26 g |