Marokanski meso i krumpir Tagine

Ovaj jednostavan tagine recept je popularan obiteljski obrok u Maroku; nude se tri metode kuhanja tako da možete odabrati što je najbolje za vas. Meso može biti govedina, janjetina ili kozje meso, a mrkva ili drugi povrće može se dodati receptu. Koristite što više sačuvanog limuna koliko vam se sviđa - više limuna, tangirajte jelo. Očuvani limuni također će dodati slanost, stoga prilagodite začin.

Marokanci služe izravno iz oznake u kojem je kuhano. Marokanski kruh tradicionalno se koristi kao posuđem da se sve podigne i harrisa se može ponuditi kao jelo.

Što vam treba

• 1/3 šalice maslinovog ulja
• 1 veliki luk, rezan (za tagine), sjeckani (za lonac ili lonac za kuhanje)
• 3 češnja češnjaka, prešana ili sitno sjeckana
• 1 1/2 lb. (700 g) krumpira, ljušteno i rezano (za tagine), izrezano na klinove (za lonac ili lonac)
• 1 lb. (oko 1/2 kg) janjetina, govedine ili kozje meso
• 2 tsp. sol ili okus
• 1 tsp. đumbir
• 1 tsp. kurkuma
• 1/2 tsp. papar
• Štipovi šafranih niti, rastrgani (po izboru)
• Mali šaku peršina ili korijenskih grančica, vezanih u buket (za tagine), sjeckani (za lonac ili lonac)
• Velika ruka crvenih ili zelenih maslina
• 1/2 ili 1 cijela konzervirana limuna, četvrtasta
• 1 1/2 šalice vode (za tagine), 3 šalice (za lonac ili lonac za kuhanje)

Kako napraviti

Glina ili keramičke metode Tagine

1. Ulijte maslinovo ulje u podlogu od tagine; rasporediti kriške kriške preko dna i distribuirati češnjak na vrhu. Dodajte kriške krumpira (možete ih uredno urediti ako želite) i stavite meso na vrh krumpira u sredini.
2. Posipajte začinima što ravnomjernije preko mesa i krumpira. Dodajte peršin bocu, masline, konzerviranu limun i oko 1 ½ šalice vode.

1. Pokrijte oznaku i stavite na raspršivač na srednje nisko do srednje topline i dopustite da tagine dođe do pirjanja. To može potrajati neko vrijeme pa budite strpljivi. Jednom kada se pirjajte, smanjite toplinu na najnižu temperaturu koja je potrebna za održavanje pirjanja i kuhajte 3 do 4 sata, ili dok meso bude vrlo nježno i može se odvojiti prstima.

Konvencionalna metoda kuhanja pod pritiskom ili tla

1. Nasjeckajte luk nego ga isjeckajte. Izrežite krumpir u klinove, a ne na kriške. Nasjeckajte peršin ili korijandar.
2. Miješajte meso s lukom, češnjakom, peršinom, začinima i maslinovim uljem u velikom loncu ili loncu na pritisak . Smeđi meso, nepokriven, preko srednje topline oko 10 minuta, povremeno miješajući.
3. Dodajte 3 šalice vode i poklopca. Ako koristite konvencionalnu posudu, pecite meso oko 1 1/2 sata; ako koristite tlačni kuhalo, kuhajte meso s tlakom oko 35 minuta, ili malo duže ako koristite meso od janjetine ili koze.
4. Dodajte krumpir, masline i konzerviranu limun, dodavajući vodu, ako je potrebno, tako da juha gotovo dosegne vrh krumpira. Djelomično pokrijte i pirjite oko 15 minuta, ili dok krumpiri nisu nježni i umak se smanjuje sve do guste. Do kraja kuhanja, okus soli i po potrebi prilagodite začin.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	714
Ukupna masnoća	43 g
Zasićene masti	13 g
Nezasićena masnoća	23 g
Kolesterol	117 mg
Natrij	1,306 mg
ugljikohidrati	47 g
Dijetna vlakna	6 g
Protein	37 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)