Matcha je zeleni čaj praha koji se tradicionalno koristi u japanskoj ceremoniji čaja. Budući da je fino usitnjena, lijepo se integrira u pečene robe, kojoj dodaju slatke, zeljaste bilje i zelenu proljetnu boju. Kremasto, slatko slatkoće bijele čokolade s maslacem nadopunjuje matchu u ovom lijepom sloju kolača.
Savjet: Postoji nekoliko robnih marki kosher certificiranih matcha. Kao specijalitet čaj, najlakše je pronaći kod gurmanskih trgovaca, Whole Foods ili trgovina zdrave hrane. Ili, naručite online, od dobavljača kao što je Republika Tea. Potražite prašak matcha, a ne vrećice s čajevima koje se uklapaju u kombinaciju s lišćem zelenog čaja.
Što vam treba
- Za tortu:
- 2 šalice (250 grama) višenamjenskog brašna
- 1 šalicu (200 grama) šećera
- 2 žlice
- matcha zeleni čaj u prahu
- 1 1/4 žličice praha za pecivo
- 1/2 čajnu žličicu sode za pečenje
- 1/2 žličice soli
- 1 šalicu (242 grama) kiselo vrhnje (ili obični jogurt)
- 3 velika jaja
- 2/3 šalice ulja (grapeseed ili canola)
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- Za glazuru:
- 1 šalicu (2 štapića ili 227 grama) slanog maslaca (izrezati na male dijelove i omekšati do sobne temperature)
- 3 šalice (360 grama) slatkiša šećera (prosijan)
- 4 unce (113 g) dobre kvalitete
- bijela čokolada (rastopljena i ohlađena)
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 2 do 3 žlice krema za šlag (ili soymilk)
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu na 350 ° C (177 ° C). Masnoće i brašno 2 8 ili 9-inčnim kolačima, izbacujući bilo koji višak brašna. (Alternativno, lagano podmazujte posude i pričvrstite dno papirom za perganje, a zatim ulijte pergament.)
2. U velikom zdjelu, umutiti zajedno brašno, šećer, matcha, prašak za pecivo, soda za pečenje i sol.
3. U drugu veliku zdjelu, umiješajte kiselo vrhnje, jaja, ulje i vaniliju. Lagano dodajte vlažne sastojke na suhu, šljaku dok ne postane glatka.
(Prijeđite u žlicu ili upotrijebite električne zujanje ako pronađete tijesto previše debelo da se lagano umetnite.)
4. Podijelite tijesto ravnomjerno između dvaju kolača, zaglađujući vrhove lopaticom. Pecite kolače u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne budu čvrsto na dodir, počnite se povlačiti s bočnih strana posude i tester umetnut u sredinu izlazi čist, oko 25 do 30 minuta.
5. Dopustite kolačima da se hlade na stalak u svoje posude za 10 minuta. Trčite oštrim nožem oko ruba svakog kolača, a zatim preokrenite na hlađenje. Uklonite posude i dopustite da se kolači potpuno ohlade prije glazure.
6. Da biste napravili glazuru, tukli maslac u mješalici stalak ili s ručnim zupcima dok ne postane glatka i kremasta. Beat u slastičarima šećera na niskoj brzini, samo dok ne bude ugrađen. Dodajte bijelu čokoladu, vaniliju i kremu, te preživite na srednjoj brzini još oko 3 minute, ili dok se glazura lagano i pahuljasto.
7. Kada se kolač potpuno ohladi, stavite jedan sloj na tortu. Spread s oko 3/4 šalice od glazura, a zatim vrhu s drugim slojem. Prosijite gornji dio i stranu kolača s preostalim glazurama. Uživati!
Varijacija - Zeleni čajni kolač s bijelim čokoladnim tijestom i punjenjem zelenog čaja:
Također možete napuniti zeleni čaj za tortu. Nakon što napravite bijeli čokoladni ovčji krumpirić, popijte oko 1 šalicu glazura u zdjelu. Dodajte 2 žličice matcha zelenog čaja u prahu i tukli sve dok se čaj ne ugrađuje i glazura je zelena. Koristite zeleni čaj koji puni između slojeva s kolačima, a bijeli čokoladni ovčji krumpir za mraz vrhu i stranu kolača.
Po želji, rezervirajte malu količinu punjenja zelenog čaja i upotrijebite ga u vrećicu za cijevi za ukrašavanje matirane kolače.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 474 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Natrij | 268 mg |
| ugljikohidrati | 59 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 4 g |