Niti jedan desert ne može se natjecati s slatkom i češkom kombinacijom klasičnog limuna Meringue Pie. Ali ovaj desert ne dolazi bez cijene. To može biti teško za napraviti ... ako nemate jasan smjer. Srećom, imam samo recept da donese svježi kolač u vašu kućnu kuhinju.
I kako bi ovaj recept bio lakšiji, evo nekoliko važnih savjeta koje morate imati na umu:
- Budite sigurni da ne dobijete žumanjake u bjelanjke dok ih dijeli. Zapamtite, jaja se najčešće razdvajaju dok se hladno, ali bjelanjke biraju najbolje na sobnoj temperaturi. Kao što zagrijavate svoje mješavine, pazite da se stalno pomičete tako da jaja ne počnu kuhati. Procijedite punjenje limuna ako primijetite bilo kakve pahuljice od jaja.
- Da biste izbjegli tužan plač, provjerite je li punjenje limuna vruće prije nego što ga dodirete s meringom. Malo kukuruznog škroba u meringu može također pomoći apsorbirati vlagu i zadržati bjelanjke od prekomjernog hranjenja.
- Kako biste izbjegli skupljanje meringa, širite gornjište tako da dotakne rubove kora. To će učiniti da meringue pridržavaju koru i zaustaviti da se odmakne tijekom pečenja.
- Za čiste kriške umočite nož u čašu tople vode prije svakog izrezivanja. Ili, obrišite nož s vlažnom krpom nakon svakog izrezivanja. Obje metode sprječavaju da meringue naliježu na nož.
Što vam treba
- Za Meringue:
- 4 bjelanjka
- 1/8 tsp krema od tartara
- 4 žlica bijele šećere
- Za tortu:
- 1 (9 ") spremnik za pita od pita
- 4 žumanjka
- 1-1 / 4 šalice šećera
- 5 Tbsp kukuruznog škroba
- 2 žlice cjelovite brašna
- 1/4 tsp soli
- 1-1 / 2 šalice hladne vode
- 3 žlice maslaca
- 1/2 šalice svježeg soka od limuna
- Zest od 2 limuna
Kako napraviti
Pecite koru pita prema uputama za pakiranje i pustite da se kora potpuno ohladi. Staviti na stranu. Postavite stalak za pećnicu na srednju razinu i zagrijte na 375 ° F.
Da biste napravili meringue, stavite mješalicu za stojeće s privjeskom za šlag , i bičajte bjelanjke i kremu kamenca dok se ne formiraju mekani vrhovi. Postupno dodajte šećer i nastavite kotrljati dok se ne formiraju kruti vrhovi. Staviti na stranu.
Za pripremu pite, umočite žumanjke u srednju zdjelu.
Staviti na stranu. Pomiješajte šećer, kukuruzni škrob, brašno, sol i hladnu vodu u srednjoj tavi. Kuhajte na srednjoj temperaturi, stalno miješajte dok smjesa ne dođe do kuhanja i kuhati oko 2 minute, sve dok se ne zgusne. Dodajte maslac i promiješajte dok se potpuno ne rastopi. Izvadite tavu od vrućine.
Ulijte polovicu vruće mješavine u žumanjke i brzo umotajte kako biste narezali žumanjake. Vratite smjesu jaja natrag u posudu za umak, dodajte sok od limuna i limun, i umutajte dok ne ugradite. Okrenite vatru na srednje nisko i kuhajte, stalno miješajući, sve dok mješavina ne dođe do kuhanja, a zatim kuhajte oko 6 minuta dok se ne zgusne.
Ulijte smjesu u pećnicu. Zalupite meringu 30 sekundi kako biste ga vratili u život. Širite meringu preko kolača, dok je punjenje limuna još uvijek vruće, pazeći da sve ide do ruba kora. Pecite 10 minuta, ili dok je meringue zlatno smeđa. Kuhajte pita za 1 sat, a zatim ga ostavite u hladnjaku do 6 sati prije posluživanja.