Njemački wiener apfelkuchen (kolač od jabuka iz Beča) je recept od kolača od jabuka s kratkim slojem , sjeckanim jabukama i slojem od kolača s okusom limuna.
Šećer i bademi posuti na vrhu čine divno crunchy preljev. To je velika promjena od pita.
Ovaj autentični recept zahtijeva 11 cm (26 cm) tanjurni tanjur, ali 10-inčni tanjur će biti dovoljan. Vi samo trebate malo više ispeći kolač.
Što vam treba
- Za kore:
- 1 2/3 šalice višenamjenskog brašna
- 1 žlica šećera
- 1/2 čajna žličica
- prašak za pecivo
- 9 žlica maslaca (hladno)
- 1 veliki jaje (sobna temperatura, pretučena s 1 žlica vode)
- Za popunjavanje s Appleom:
- 2,2 kilograma jabuka (ljušteno, ukorijenjeno i četvrtasto)
- 1/2 limuna (juiced)
- Za tortu:
- 13 žlica maslaca (sobna temperatura)
- 2/3 šalice šećera
- 1 veliki jaje (sobna temperatura)
- 1 limun (zest)
- 3/4 šalice sveobuhvatne brašna
- 1/2 čajna žličica praška za pecivo
- 15 žlica teškog vrhnja
- Za vrh:
- 4 žlice šećera
- 2 žlice badema (rezanih)
- Za Pan:
- 1 žlica maslaca (sobna temperatura)
- 2 žlice krušne mrvice (ili sveobuhvatne brašna)
Kako napraviti
Napravite koru
- U srednjoj zdjeli, umiješajte 1 2/3 šalice brašna, 1 žlica šećera i prašak za pecivo u zdjelu.
- Rezati u 9 žlica hladnog maslaca kao i za tijesto tijesto do male mrvice obliku.
- Koristite 4 do 6 žlica mješavine jaje i vode kako biste navlažili mrvice. Umiješajte dok smjesa ne formira loptu. Zamotajte u plastiku i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
Napravite tortu tijesto
- Izrežite svaku četvrtinu jabuku u 3 duge komade, a zatim izrezati unakrsno u male trapeze. Pospite limunovim sokom, bacajte i stavite na stranu.
- U velikom zdjelu, tukli zajedno 13 žlica omekšani maslac s 2/3 šalice šećera dok svjetlo i paperjast. Udahnite u 1 jaje i limuna.
- U zasebnoj zdjeli, umotati zajedno 3/4 šalice brašna s praškom za pecivo (i crtica soli ako koristite neslanog maslaca). Na mješavinu maslaca dodajte naizmjenično s vrhnjem za kremu i tuku se do glatke. Staviti na stranu.
Skupite i ispeći tortu
- Zagrijte pećnicu na 350 F. Maslajte 11-inčni prozirni tanjur i pospite krušnim mrvicama ili brašnom, protresanjem viška.
- Izvucite koru i poravnajte tavu, ukopajući koru po potrebi da biste stvorili 1 do 1 1/2-inčni rub.
- Stavite odresirane kriške jabuka u koru.
- Kolač od šećera na tijestu preko jabučnih kriški kao da stavljate grickalice na gorku, a zatim glatko preko jabuka do rubova.
- Pospite 2 žlice badema, zatim 4 žlice šećera granulirano ravno preko tijesto.
- Pecite 1 sat na 350 ° C, a zatim isključite pećnicu i ostavite kolač još 15 minuta. Kora bi trebala biti zlatno smeđa, a punjenje bi trebalo biti vlažno ali postavljeno.
- Dopustite da se kolač potpuno ohladi u tavi kako bi se dobio najbolji ukus. Poslužite s šlagom. Rashladite ostatke.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 455 |
| Ukupna masnoća | 29 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 134 mg |
| Natrij | 432 mg |
| ugljikohidrati | 46 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 6 g |