Ova okusna juha od rakova je bogata i kremasta kombinacija rakovskog mesa, gljiva i raznih biljaka i začina povrća. Kapljica sherrya i rešetka za oraščić dodaju suptilan okus juhu.
Ako planirate posebnu večeru, razmotrite ovu juhu za prvi tečaj. Poslužite ga u dijelovima od 1 šalice u čašama ili malim posudama. To je nevjerojatan ručak - ili juha od večere. Poslužite ga sendvičem ili bacanjem salate.
Domaći ili kupljeni krutoni čine ukusnu ukrasi za juhu ili vrh svake zdjelice s maslacem i prženim dijelom francuskog kruha ( crostini ).
Što vam treba
- 6 žlica maslaca (podijeljeno)
- 1/4 šalice sitno sjeckani luk (ili škampi)
- 1/4 šalice sjeckani paprika (sitno sjeckani)
- 1 zeleni luk (sitno sjeckani)
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
- 1 1/2 šalice rezane gljive
- 2 žlice brašna za sve namjene
- 1 1/2 šalice mlijeka
- 1 žličica soli
- Dash svježe mljeveno crni papar
- Dash začini oraščić
- Dash cayenne papar
- 1 šalicu pola i pol (ili lagani vrhnje)
- 1 1/2 šalice mesa rakova (potpuno kuhano)
- 2 žlice
- suho sherry
- Ukrasiti: croutons (opcija)
Kako napraviti
- Rastopite 4 žlice maslaca u teškom tava ili saute tavi preko srednje topline. Kada je maslac vruć i prestaje pjeniti, dodajte luk, papriku i gljive. Kuhajte dok se luk ne omekša i prozirne i gljive su zlatno smeđe. Dodajte nasjeckani zeleni luk i peršin; nastavite kuhati još 2 minute. Uklonite povrće iz vrućine i pustite na stranu.
- Zagrijati preostale 2 žlice maslaca u srednjoj tavi mlijeka usred topline. Umiješajte brašno u maslac dok ne postane glatka. Nastavite kuhati 2 minute, neprestano miješajući. Postupno dodajte mlijeko uz miješanje ili stalno. Dodajte sol, papar, oraščić i papar. Nastavite kuhati dok ne postane zgušnjavajući, neprestano miješajući.
- Dodajte rezervirano povrće sauteed u lonac s pola i pola ili svjetlo krema ; kuhati dok se vruće i mamuraste neprestano miješaju.
- Umiješajte kuhane rakove i pirjite 5 minuta, često miješajući.
- Dodajte sherry neposredno prije posluživanja i promiješajte da se uklopite.
- Top juhu s kupljenim ili domaćim croutonima.
Savjet
Rak rakova dolazi u različitim razredima, uključujući jumbo gruda, gruda, posebna, i pandža. Posebna i pandža su idealni za juhu i salate, dok je meso od luka od rajčice izvrstan izbor za kolače od rajčica, kapljice i limenke. Jumbo grumen je vrhunska ocjena i najbolje se koristi u jelima u kojima je važna pojava, kao što su određeni predjela i jela sauteed.
Kratke kruhove i malo maslaca lako je napraviti kod kuće. Zagrijte pećnicu na 350 F. Odstranite kore od 4 kriške dnevnog kruha. Rastopiti oko 1 1/2 žlice maslaca; četkom preko kriški kruha. Izrežite kruh u kocke i raširite na lim za pečenje. Po želji posolite lagano solom. Pecite oko 14 do 16 minuta, ili dok ne smeđe. Neka se krutoni ohlade i poslužuju ih juhu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 565 |
| Ukupna masnoća | 46 g |
| Zasićene masti | 27 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Natrij | 721 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 14 g |