Upoznajte se s ovim punilom za punjenje
Koja je definicija pojma za kuhanje Duxelle? Uz ovaj pregled, bolje upoznajte hranu i jela u kojima se koristi. Saznajte što čini ovo jelo tako ukusno!
Što je Duxelle?
U kulinarskoj umjetnosti riječ Duxelle (pronunced duck-SELL) odnosi se na mješavinu sjeckanih gljiva, lukova i mliječnih krumpira koje se pržuju i koriste kao punjenje za razna jela, uključujući kolače i umake.
U stvari, gljiva Duxelle je jedan od sastojaka sadržanih u klasičnom govedinu Wellington receptu. S obzirom na popularnost ovog jela, vjerojatno je da ste već uzeli Duxelle, čak i ako niste znali što se zove punjenje. Osim što se koristi u kolačima, predjelima i umacima, Duxelle se također koristi kao ukras.
Štoviše, koristi se kao punjenje omela, raviola ili posluženo na vrhu tosta s kozjim sirom. Na samo 85 kalorija po posluživanju na nekim računima, Duxelle nije samo ukusna i hranjiva, već također i niska u kalorijama. To ga čini hranom bez krivnje, pogotovo ako ga želite poslužiti kao ukras i zabrinuti za prejedanje, što je lako učiniti s ukrasima.
Podrijetlo imena
Duxelle često piše Duxelles, i kao što ste vjerojatno primijetili, ta hrana je kapitalizirana. Zašto? Hrana je dobila ime po francuskom markizu Uxelles, koji je živio tijekom 17. i 18. stoljeća.
Mariz je bio francuski general i ministar vanjskih poslova. Bio je i vitez, maršal Francuske i diplomat. Pored ovih uloga, bio je poznat kao jedan od najpoznatijih gej muškaraca svoga doba.
Prilagodljivo punjenje
Velika je stvar o Duxelleu da nema čvrstih i brzih pravila o tome kako to učiniti.
Možete dodati više ili manje sastojaka u skladu s vašim željama. Općenito, ako imate škarpine, češnjake, gljive (kao što su shiitake ili cremini), peršin, sol, papar i maslac, imate ono što trebate napraviti za Duxelle.
Popunit ćete ove sastojke u tavi i ukusno napuniti potrebnu količinu jela, uključujući i lisnato tijesto .
Gdje možete pronaći Duxelle?
Ako ne želite sami napraviti Duxelle ili želite vidjeti što je jelo profesionalno napravljeno, ne morate ići u inozemstvo da biste dobili uzorak. Istražite online kako biste pronašli francuske restorane u vašem području. Ako živite u velikom gradu, pronalaženje takvog restorana ne smije biti problem. Nazovite restoran i pitajte da kuhari koriste Duxelle u bilo kojem od jela. Saznajte koje od njih i krenite u restoran kako biste prvo kuhali ova jela.
Ako u vašoj zajednici nema francuskih bistroa, možete vidjeti postoji li u blizini pubi. Pub može napraviti goveđi Wellington, siguran način da isprobate francuski punjenje poznato kao Duxelle.