Jednostavni savjeti za savršeno brusenje grilla
Bez obzira na to jesu li svinjetina ili govedina, cijela ploča ili dijelovi, rebra kuhane na roštilju, možete računati da biste svoje zdrijelo sline koristili prekovremeno, sve dok pravilno liječite rebra. Neki ljudi preporučuju da prije nego što uključite roštilj, pržite rebra kako biste skratili vrijeme kuhanja i smanjili svoje meso. Bez obzira na rebrene recepte koje koristite, ova četiri savjeta pobrinut će se da se svaki put ispune nježnim i ukusnim, s hrskavim bitovima duž rubova.
01 od 04
Nemojte zaboraviti Suhi Rub
Suhi rubovi obično se proizvode od bilja, začina, soli, papra, a ponekad i šećera. (Čak i " trljanje " obične soli pomoći će osigurati da rebra budu toliko okusne kao što mogu biti.) Suhi rubovi su važni jer se mast na vanjskoj strani rebra će se rastopiti i ugrijati suhim trljati, stvarajući divan ukusni mali kora. Šećer na suhom rubu omogućit će malo karamelizacije zajedno s Maillardovom reakcijom (to je tehnički izraz zašto je mrvljeno meso tako ukusno), stvarajući čak i ukusnije rebra.
Ako izradite vlastiti rub, koristite oko 1/2 do 1 čajnu žličicu soli za svaku funtu mesa. Znajte da malo paprike (oštra, polusvijeta ili dimljena paprika) dodaje lijepu boju i okus mixu i kuhanim rebrima.
02 od 04
Kuhajte rebare preko hladne topline
Topla vrućina? Zvuči poput oksimorona, ali to je termin za hladniji dio vrućeg roštilja. Kako stvoriti "hladnu zonu" ovisi o vrsti roštilja koju upotrebljavate:
Gril na ugljen : Odrežite ugljen na jednoj strani roštilja i kuhajte rebra na području bez ugljena ispod njega. Veliki rezovi, kao što su rebra, koji trebaju dulje vrijeme kuhanja za dobivanje natječaja, traju dovoljno dugo da kuha da se visoka toplina od postavljanja izravno preko ugljena izgaraju izvana i prije nego se kuha i nježno iznervira.
Plinski roštilj: Uključite sve plamenike dok se vruća grijaća rešetka, zatim isključite jedan od plamenika i postavite rebra preko tog dijela roštilja.
03 od 04
Koristite kapaljku za kapanje
Stavite posudu za kapanje na rešetku na roštilju ispod odjeljka rešetke za kuhanje gdje će se rebra kuhati. To će vam pomoći smanjiti flare-ups i spalio rebara, i zadržati "cool topline" odjeljak od pregrijavanja. Možete kupiti gotove posudice za kapanje ili napraviti svoj vlastiti iz aluminijske folije.
04 od 04
Umak ih na kraju neobaveznog
Kvalitetna rebra na žaru ne mora nužno umak, ali mnogi ljudi vole koristiti još jednu. Većina rešetkastih umaka sadrže barem neku količinu šećera, meda ili javorovog sirupa - sve što lako izgara. Rezanje rebara na kraju pomoći će izbjegavanju spaljenog i škropljenog umaka.