Manje pijan nego redoviti češnjak, divlji češnjak dodaje suptilni okus
Tijekom šetnje u šumi - možda rijekom ili strujom - od sredine zime do kasnog proljeća gdje je tlo vlažno, naći ćete divlji češnjak, također poznat kao ramson. Ili čak i na blagim sunčanim danima, gdje će sunce zagrijati lišće, bit će aroma češnjaka, tako da ga možete mirisati prije nego što ga vidite. Samo pogledajte dolje i oko sebe i neće biti teško zamijetiti sjajni, zeleni lišće divljeg češnjaka.
Divlji češnjak je maslinasta, višegodišnja biljka koja raste divljim u vlažnim šumama i često se nalazi u močvarama (fenomenima) ili u blizini kanala za odvodnju vode u Velikoj Britaniji i diljem Europe. Poznat je i kao Allium Ursinum, češnjak medvjeda, đavo češnjak, ciganin luk i smrdljiva Jenny.
Izgled i miris divlje češnjaka
Divlji češnjak sastoji se od žarulje, stabljike, lišća i bijelih, zvjezdastih cvjetova. Kao što naziv implicira, divlji češnjak ima osebujni okus češnjaka, premda nije tako teška ili oštra kao češnjak od češnjaka. Izaberite list i nježno ga iscijedi, a zatim uzmete njuškanje - to će mirisati, pogodili ste ga, sjajni. Ako se hranite divljim češnjakom, imajte na umu da nalikuju Lily of the Valley biljkama koje su otrovne, ali jedna mrlja lišća će utvrditi što je to tako da nema šanse da ih pomiješate!
Kuhanje s divljem češnjaka
Svi dijelovi biljke - žarulja, lišća i cvijeća - jestiva.
Listovi se mogu jesti sirovi ili kuhani i čine koristan dodatak blagoj hrani kao što su krem ili sir. Također se mogu koristiti u pesto u mjestu bosiljka ili nekog drugog bilja ili u umaku za pozadinsku hintu češnjaka. Vi svibanj želite dodati sitno sjeckani divlji češnjak na pire krumpir i služiti s pečena janjetina ili drugih jela.
Također je ukusno bačen u salatu, pružajući lijep, neočekivan okus. U osnovi, divlji češnjak se može koristiti na sličan način od češnjaka, ali samo imajte na umu da će okus biti manje izražen. (Ako želite jači okus, dodajte je na kraju vremena kuhanja - kuhanje uništava okus češnjaka.)
Nakon što lišće počnu gubiti svoju šupljinu, pojavit će se cvjetovi - oni su također jestivi. Možete koristiti cvijeće kao ukras ili dodati salatu. Provjerite jeste li ih temeljito očistili kako biste uklonili sve insekte koji su možda napravili svoj dom unutar cvijeta.
Pohranjivanje divlje češnjaka
Bilo da ste za vrijeme šetnje u šumi izdvajali divlji češnjak, sakupili ih iz vašeg vrta ili ih doveli kući s poljoprivrednog tržišta, važno je da pohranite divlji češnjak kako biste izbjegli isušivanje. Najbolja metoda čuvanja svježeg češnjaka je da se stavi u čašu s vodom žarulje i pohranite u hladnjak gdje će trajati najmanje tjedan dana.
Divlji češnjak je dobar za vas
Divlji češnjak odavno se koristi za medicinsko zdravlje diljem svijeta, poznat po brojnim "anti" svojstvima, uključujući antifungalne, protuupalne, antiseptičke, antimikrobne i antioksidante.
Divlji češnjak je i antibiotik i antibakterijski, pomaže u probavi, a poznat je i za pomaganje u smanjenju krvnog tlaka (kao što to čini sve češnjak, ali divlji češnjak ima najveći učinak) jer je vazodilatator.