9 najboljih Nordic Lefse i Flatbread Recipes

U vrijeme kada se tradicionalne europske i bliskoistočne pločice proizvode masovno i nude se ne samo u specijaliziranim etničkim pekarnicama, već iu glavnim lancima prehrambenih proizvoda (prvenstveno zahvaljujući svojim prekrasnim okusima i njihovoj sposobnosti da služe kao zdrav, sendvič s niskom razinom ugljika) zamotajte "), vrijedno je istražiti prekrasne plave kobasice i vrste lefsa koje su u nekim slučajevima proizvedene u Skandinaviji od srednjeg vijeka. Evo nekoliko sjajnih recepata za početak:

• 01 od 07

  Osnovni krumpir Lefse

  Možda norveški Amerikanci više vole hranu nego krumpir lefse. Pripremljen na posebnim lefse griddles i okrenut s dugom lefse stick, ovaj papir-tanki krumpir kruh najbolje se poslužuje toplo s maslacem i šećerom. Slijedi desantna kalendara i vijenaca kao vjesnik radosne božićne sezone.

• 02 od 07

  Hardanger Lefse

  Iako skandinavski Amerikanci nisu poznati kao krumpir , Hardanger lefse ima mnogo dulju povijest od krumpira, datiranim kao i vikendima (krumpir nije bio uveden do Norveške do 18. stoljeća). Koristite ječam od brašna da prašite valjkastu površinu kako biste spriječili da lefse ostane zalijepljen (trik koji se dijeli s posjetiteljima Norske Folkemuseum u Oslu). Hardanger lefse će se držati, neprekršene, šest mjeseci; poslužiti, parni kruh između vlažnih papirnatih ručnika na minutu ili dvije u mikrovalnoj ili vlaži vodom i ostaviti da se odmori između vlažnih ručnika sve dok se omekša.

• 03 od 07

  8-slojni "Flapra" Lefse Predjela s Gjetost Cheese

  Kad me je čitač Elizabeth Christensen poslao e-poštom i pitao jesam li ikada susreo recept za 8-slojevitu nakupinu koja je bila jedna od njezinih norveških američkih specijaliteta majke, bila me zainteresirana. Obiteljska povijest je opisala ovo omiljeno jelo - prigušeno punjenje slojevito između tankih komadića krekeračkog kruha - "Flapra" - što sam bio prilično siguran kako je norveška / islandska riječ za "flatbread" - flatbrauð prošla kroz generacije. Ipak, jedini norveški recept sličan onome što sam ikad čuo (i uključio moj recept u The Nordic Cookbook) je Møsbrømlefsa - brašno od brašna koja se širi slatkom mješavinom rastopljenog smeđeg sira (brunost) i mlaćenica, jedinstveni u Salten regiji Nordland županije. Ipak, Møsbrømlefsa nije slojevita - to je u osnovi raženi brašno od žita koji je napunjen slatkim umom od mesa (oko konzistencije umaka od nahaka), zatim presavijen u četvrt i jede.

  Kad sam s Elizabetom podijelila svoj recept za Møsbrøm umak, složila se kako to zvuči kao da bi moglo biti sasvim slično receptu njezine majke. Iako ne znam hoće li moja verzija izgledati kao ona koju je ona i njezin muž zapamtili, to je tako ukusno da bi moglo postati tradicija u mojoj obitelji. Hvala na inspiraciji, Elizabeth!

• 04 od 07

  Jean Johnsonov novi obični kolač

  Jean Johnson je doprinio ovom inovativnom receptu za New-fashion Flatbread za Anne Gillespie Lewis-ovu "must-have" kuharicu, Ingebretsenovu sagu: Obitelj, trgovinu, ostavštinu hrane - i slavljavam jer mi daje priliku da iskoristim svoj vrlo je norveški pomični kuglasti krak (nešto što rijetko pokupim, osim ako ne stvaram lefse !) Kao što je Lewis objasnio u svom uvodu u recept, "Flatbread (flatbrød) bio je glavni element skandinavske prehrane u ranim godinama i do danas Šveđani a Norvežani mnogo toga jedu, Jean Johnson, autorov prijatelj, usavršavao je ovaj recept za pločastog kruha tijekom godina, a valjkom ga pričvrstite na ploču za ljuštenje - dostupno u Ingebretsenu - ili glatkom valjkastom iglom. prema tome kako je tanko možete ga zamotati! Napomena: zobena mekinja dostupna je u hrani i ostalim trgovinama. " Ponovno ispisano dozvolom Ingebretsenovih.

• 05 od 07

  Møsbrømlefse

  Møsbrømlefse - brašno lefse ispunjeno slatkim, kremastim smeđim sirom, poznata je lokalna specijalnost Salten regije Norveške Nordland županije. Nipošto nije zdravstvena hrana, ipak se može uživati ​​kao rijetka poslastica svatko tko voli norveški sirutku od željeznog sira.

• 06 od 07

  Jabučna peciva

  Špilja, podignuta u prapovijesti u Skandinaviji i nedavno je ponovno uvedena u uzgoj, postala je popularna zrna kao raž. I nije ni čudo zašto - ovaj suptilni "čudo" brašno pruža sve zdravstvene prednosti pšenice bez dominacije pečene robe s nepobjedivim okusom. Iako će tekstura pletenih kruha biti bolja ako kombinirate pletenicu sa svilenkastim brašnom, moguće je upotrijebiti porijeklo samo da biste postigli GI-friendly tretman. Evo, kvasac za žvakanje tijesto je lagano začinjen kardamom i na vrhu s lokalnim jabukama kako bi se proizvela podignuta kolača koja je savršena s prvom šalicom kave.

• 07 od 07

  Švedski Tunnbrod

  Karakteristika koja definira švedski vrlo poseban Tunnbröd , "tanki kruh", jest da je začinjen s koromačem ili aniznim sjemenkama. Tako čini superlativ "omot" za sendviče s tunjevinom, rakovima ili salatom od šunke.