Fagots su staromodna britanska hrana i jedna koja je posljednjih godina nažalost pali iz koristoljublja. Kako je lijepo da postoji oživljavanje interesa u ovom skromnom jelu od mesa. Možda zato što su tako jednostavni i jeftini.
Tradicionalno Fagots su napravljeni od žlijezda, obično svinjetine, i od komadića životinje koji su općenito odbaceni, ali sada imaju tendenciju da se samo biti jetra, a možda i srce.
Poslužite ove ukusne zalogajnice zdjelom svjetlosti, pahuljastim, pire poatao es i umakom.
Što vam treba
- 4 oz./110g masni ražanj svinjskog mesa, otprilike sjeckani
- 4 oz./110g svinjske jetre, otprilike sjeckane
- 8 oz./250g svinjskog masnog trbuha, grubo sjeckani
- 4 oz./110g komadići slanine
- 4 oz./110g krušne mrvice
- 1 med. Luk, sitno sjeckani
- 1/2 čajna žličica
- 1 čajna žličica pimenta
- 2 žlice nasjeckanog peršina
- 2 lišće od kadulje, sitno sjeckani
- 1 mala crvena čilija, uklonjena i sitno sjeckana
- Sol i papar ukusan
- Caul masnoće ili prugasta slanina
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 170 ° C / 445F / plin 3
- Uhvatite sve grubo sjeckane meso u ruci za ruku. Ako nemate mincer, a zatim sjeckajte pomoću procesora za hranu, ali nemojte se previše miješati ili ćete stvoriti šljuku, a ne čvrstu mljevenu mješavinu mesa.
- Stavite mljeveno meso u veliku zdjelu. U zdjelu dodajte krušne mrlje, luk, ljekovito bilje, začine i prstohvat soli i papra. Dobro promiješajte.
- Umotajte ruke pod hladnu vodu, a zatim podijelite smjesu od mljevenog mesa u 8 kuglica jednake veličine.
- Zamotajte svaku loptu u čašu ili prugastu slaninu, pazeći da se kaša ili slanina preklapaju i da su sigurni. Ovo omotavanje je kontejner za pile i mora biti jak. Slanina ili čašica će pečat pile dok kuha, tako da ih drži zajedno.
- Stavite štapove na lim za pečenje i pecite u vruću pećnicu 50-60 minuta. Nakon kuhanja, izvadite iz pećnice i odmah poslužite. Ako niste spremni jesti šiške, onda se umotajte u foliju i držite toplo.
Što treba služiti Fagotima
Tradicionalno, štapovi se poslužuju vruće od pećnice s kremastim, pirećim krumpirom i grašakom, ponajprije gnjevnim graškom i vezama bogatih, debelih žitarica. Prekrasna tradicionalna hrana.
Bilješke o klasičnim britanskim štićenicima
Birmingham i Midlands smatraju se domom Fagots u Velikoj Britaniji, ali s oživljavanjem Fagots, oni se sada jede diljem Velike Britanije. Naći ćete ih na mnogim restoranima izbornika sada, kuhari vole ih oni pružaju veliku osnovu za mnoge varijacije na ovom klasičnom receptu gore.
* Što je Caul?
Caul je membrana koja se drži u životinjskim organima i čini dobar kontejner za štićenike. Ako ne možete dobiti čašu, upotrijebite trake prugastog slanine, ali ako pitate svog mesara (ako imate dovoljno sreće da ih imate), možda će vam moći pronaći neke za vas.