Klasični kreolski kozica s rižom

Ovaj kreolski krema je klasična jela u Louisiani, napravljena s umakom od mahala na bazi rajčice s tradicionalnim "Sveti Trojstvo" povrća: luk, paprike i celer.

Ovaj umak od kreola je zgušćena mješavina umaka od rajčice, nasjeckanog povrća, češnjaka i začina. Dodajte još umak od vrućeg papra ili cayenne, ako vam se sviđa špiljski umak.

Što vam treba

• 3 do 4 lbs srednje veličine svježeg škampa (ljušteno, ovčeno)
• 1/4 šalice biljnog ulja
• 1/4 šalice sveobuhvatne brašna
• 1 1/2 šalice luk (sjeckani)
• 1 šalicu celera (sjeckani)
• 3/4 šalice zelenog luka (sjeckani)
• 1 velika zelena paprika (sjeckana)
• 2 češnja češnjaka (mljeveno)
• 1 može (14.5 unce) rajčice (bez hrane)
• 1 može (8 oz)
• umak od rajčice
• 1 može (6 oz) tijesto od rajčice
• 1 šalicu vode
• 1 1/2 čajne žličice soli
• 1 čajnu žličicu papra
• 1/2 čajna žličica crvenog kajena papra (tlo)
• 2 lišća usta
• 1 žlica limunovog soka
• 2 žličice Worcestershire umaka
• umiješajte vruće paprike
• 1 žlica prelomljenog peršina
• vruća kuhana riža (željeni iznos za posluživanje)

Kako napraviti

1. Kombinirajte ulje i brašno u nizinskoj peći; kuhati na srednjoj toplini, uz miješanje, dok smjesa nije zlatno obojena. To bi trebalo trajati oko 15 do 20 minuta.
2. Dodajte luk, celer, zelene luk, zelenu papriku i češnjak. Kuhajte, često miješajte, 15 minuta ili više, sve dok povrće ne bude natječajno.
3. Umiješajte rajčice s rajčicama, umak od rajčice i tijesto, vodu, sol, crnu i crvenu papriku, listove jabuke, sok od limuna, umak od Worcestershire i vrući umak. Donesite kuhati; pokriti i smanjiti toplinu. Kuhajte 1 sat, povremeno miješajući.

1. Dodajte škampi i pirjati još oko 10 minuta, ili dok se škampi ne kuhaju i postanu ružičaste. Uklonite lišće ležišta.
2. Umiješajte sjeckani svježi peršin i poslužite se vrućom kuhanom rižom.

Možda bi vam se sviđali

Creole Jambalaya s piletinom ili šunkom

Creole Škampi Etouffee

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	411
Ukupna masnoća	11 g
Zasićene masti	2 g
Nezasićena masnoća	6 g
Kolesterol	397 mg
Natrij	1.715 mg
ugljikohidrati	28 g
Dijetna vlakna	5 g
Protein	51 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)