Djelić kvasca, dio kolača od sira, Honey Pie ili Melopita (meh-LOH-peeta) toliko je svestran da ćete se naći na mnogo načina. Možete napraviti ovo poput kolača s dnom i / ili vrhom kore. Možete ga probati kao kolač kao što sam to napravio. Ili možete napraviti bez kore u potpunosti kako je uživao na otoku Sifnos u Grčkoj. Bilo kako bilo, sigurno je molim.
Tradicionalno je to s mekim sirom Myzithra (mee-ZEE-thra), ali ako to nije lako, koristite Ricotta sir kao veliku zamjenu.
Koru možete zamijeniti pripremljenom ljuskom od pita.
Što vam treba
- Za popunjavanje:
- 1 lb. sir od Myzithra (meki ili ricotta)
- 3 jaja (lagano tukli)
- 1/2 šalice meda
- 1 limun (zest, ribani)
- 3 tbsp. brašno
- 1/4 šalice šećera
- Ukrasiti: cimet (tlo)
- Ukrasite: dušo
- Za kore:
- 1 1/4 šalice brašna (sve namjene)
- 1/3 šalice šećera
- 1/4 tsp. sol
- 1 jaje (samo žumance)
- 1 tsp. ekstrakt vanilije
- 1 tbsp.
- rakija (ili konjak)
- 2 tbsp. voda (ledena)
- 8 tbsp./1 stavite maslac (bez slane, izrezati u komade od 1/4 inča)
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 350 F
Za izradu kore u procesoru hrane:
- Dodajte brašno, šećer i sol u zdjelu. Puls se nekoliko puta miješa.
- Dodajte komade maslaca i obradite ih dok se mrviti, poput mokrog pijeska.
- Dodajte žumanjak, vaniliju, rakiju i 1 žlicu. ledena voda.
- Postupak dok se tijesto ne privuče i oblikuje loptu udaljene od bočnih strana.
- Dodajte dodatnu tbsp. vode ako se čini previše suhom.
- Iskopajte se na slabo floured površinu i izravnajte tijesto u okrugli disk.
- Chill tijesto dok pripremite punjenje.
Da biste koru napravili ručno:
- U velikom zdjelu za miješanje dodajte brašno, šećer i sol. Pomiješaj za kombiniranje.
- Dodajte komadiće maslaca i upotrijebite dvije vilice ili mješalicu tijesta, izrežite maslac u brašno. (Također možete koristiti svoje ruke za to.) Smjesa bi trebala nalikovati grubom pijesku kada je maslac ugrađen u potpunosti.
- Dodajte žumanjak, vaniliju, rakiju i vodu i pomiješajte da biste ih ugradili, gnječite tijesto u glatku kuglu.
- Poprskajte u okrugli disk i ohladite dok miješate punjenje.
Napunite:
- U zdjelu srednje veličine dodajte Myzithra ili Ricotta sir, jaja, med, limunov zest, brašno i šećer. Dobro promiješajte dok se svi sastojci ne kombiniraju.
- Pomoću valjčića utisnite tijesto na približnu veličinu posude za pečenje. Koristim 10-inčni kotač s uklonjenim dnom. Možete zamijeniti poklopac opruge, okrugli kolač, ili čak i pita.
- Lagano podmazujte dno i strane posude. Tijelo bi trebalo biti dovoljno veliko da se gurne strane svoje posude. Najlakši način za prenošenje tijesta od brojača do tavi je da ga vratite na svoj okovratnik, a zatim ga odmotate preko tave.
- Pritisnite tijesto na strane i na dno posude.
- Dodajte punjenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici od 350 F sve dok ne popunite setove za punjenje (neće se jiggle u sredini) i počinje zlatno smeđom bojom. Vrijeme pečenja ovisi o veličini koju odaberete. Za 10-inčni kolač trebao bi trajati oko 40 minuta. Dublji, tanki tanjur od 9 inča mogao bi potrajati do 50 minuta. Svakako pratite svoju tortu nakon 35 minuta vremena pečenja.
Poslužite na tanjuri drizzled s medom i posipajte s mljevenim cimetom.