Krajnji zalogaj i savršeno predjelo, prema trenutnom mišljenju, sastoji se od hrpe brzo pečenih i velikodušno slanih paprike (poznate kao pimentons de Padron u rodnoj Španjolskoj). Mala su, travnata i uglavnom blaga, a svaki deseti (ili tako) pakira dovoljno topline da bi vas držao na prstima. Podmornice se iz Galicije regije Španjolske, gdje su na više ili manje svaki tapas izbornik kad su u sezoni.
Padron paprike nekada je prilično teško potražiti u SAD-u, ali vidim ih sve više i više u proizvodnji odjeljaka, a ne samo na poljoprivrednicima tržištima, stoga držati oči ljušteno.
Pokušajte ih s čašom Albariño ( bijelog vina iz Španjolske), ali krajnji izbor napitaka naravno ovisi o vama.
Što vam treba
- 1 žlica grapeseed, povrće, canola ulje
- 1/2 funta pimentons de padron
- Sol za raspršivanje (ako imate grubu morsku sol, fleur de sel ili sel gris ovo je sjajno vrijeme da ih koristite)
Kako napraviti
- Zagrijati tijesto od lijevanog željeza preko visoke topline dok ne bude jako vruće - kap vode treba odskočiti i cvrčati s površine odmah nakon kontakta. Dodajte ulje, okrećite posudu da ga kapu uljem i dodate paprike. U idealnom slučaju, paprike se trebaju uklopiti u jedan sloj tako da svaka paprika sjedi na vrućoj površini posude.
- Kuhajte papriku, nesmetano, sve dok blister na jednoj strani, oko 2 minute. Umiješajte papriku (ili samo tresti tavu) i kuhajte sve dok paprike ne posustaju i natječu se na zagriz, još jednu minutu.
- Prijelaz na pladanj za posluživanje, posipajte sol i poslužite odmah.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 221 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 79 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |