Ovi rezervni rebara na žaru imaju ukusnu slatku kandiranu glazuru koja se nanosi na njih. Tajna je mala kapljica burbona u glazuru. Zagrijava okuse i uzima okus usjek. Bit ćete ugodno iznenađeni koliko su to ukusni, ali ne očekujte ostatke. Ove rebra s roštilja će brzo napredovati. Poslužite s lijepom ukusnom bočnom jelom kao što je hladna, kremasti salata od krumpira , ili čak i malo začinskog roštilja .
Što vam treba
- 1 veliki stalak za spareribove
- Za Rub:
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 1 čajna žličica luka u prahu
- 1 čajnu žličicu paprike
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- 1/4 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1/4 čajna žličica pimenta
- 1/4 čajna žličica cayenne (koristite manje ako je poželjna)
- Za Glaze:
- 1 šalicu smeđeg šećera
- 1/2 šalice ketchupa
- 1/3 šalice javorovog sirupa (čist)
- 3 žlice burbona
- 2 žlice vode
- 1 žličicu jabučnog octa
- 1/4 čajne žličice soli
Kako napraviti
1. Pripremite glazuru na prvom mjestu. Dovedite ketchup, smeđi šećer, javorov sirup i vodu na pirjati preko srednje topline. Često se promiješajte i pazite na gorenje. Po potrebi smanjite toplinu. Dodajte jabučni ocat i sol. Probijte. Dodajte bourbon i pustite da smjesa pirjati 3-4 minute više nego srednje niske topline. Nakon što se svi sastojci dobro kombiniraju i šećer se rastopi, uklonite glazuru iz topline i pustite da se ohladi.
2.
Zagrijte roštilj za srednju toplinu s indirektnim kuhanjem.
3. Odrezati komadiće masti ili mesa iz rezervnih rebara. Koristeći papirnati ručnik, uhvatite membranu na stražnjoj strani rebra i izvucite ih iz kosti.
4. Ispraznite rebra rebrima suhim papirnatim ručnicima. Kombinirajte začin i utisnite na sve strane rebra, naprijed i natrag.
5. Postavite rebra na roštilj i kuhajte 2 do 3 sata ili dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne najmanje 185 stupnjeva F. Po potrebi prilagodite toplinu i postavite rebara na roštilj.
- Pogledajte kako kuhati rebare na plinskom roštilju
- Pogledajte kako kuhati rebara na ugljen roštilj
6. Zagrijte glazuru u mikrovalnoj ili pećnici. Nema potrebe da ga vratite na pirjati, ali zagrijte dovoljno da ne bi smanjila temperaturu rebara na roštilju jednom primijenjenom.
7. Započnite četkanje glazura na rebrima tijekom druge polovice roštenja ili kada dođete do unutarnje temperature od oko 135 stupnjeva. Ponovite postupak nekoliko puta tijekom preostalog vremena kuhanja. To će vam pružiti lijepu karameliziranu kandiranu prevlaku na rebrima.
8. Kada dostignete odgovarajuću temperaturu, skinite rebra s roštilja i šatorom folijom. Pustiti meso ostati 10 minuta prije rezanja. Rezati između kostiju i poslužiti s omiljenim stranama.
9. Ako želite malo dodatne glazure za stol, jednostavno udvostručite recept i podijelite smjesu na pola. Spremite jednu polovicu za prženje i ostalo da biste poslužili s kuhanim rebrima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 455 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Natrij | 1,192 mg |
| ugljikohidrati | 81 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 14 g |