Najbolja metoda ovisi o vrsti pršuta koju kupujete.
Ham može biti omiljeno jelo za odmor, ali nema razloga za rezervaciju za posebne prigode. Ovaj relativno jeftin i relativno lagan za pripremu mesa dodaje svestranu dobrodošlicu vašem planu izbornika. Možete ga poslužiti kao cjelinu obroka, a zatim uživajte u ostatcima za doručak, ručak ili u tavi za još jednu večeru.
Ham Styles
U osnovi stražnji dio svinje, šunka obično dolazi na tržište u dva osnovna stila: grad ili zemlja.
Gradske hame, najčešće u trgovinama, obično su mokro izliječene, često pušene i gotovo uvijek potpuno kuhane. Proizvođači suhomesnatih hams, poput Virginia ili Smithfield hams, uzimaju više zanatske prirode slične talijanskom pršutu ili španjolskom serranu , što uključuje dugotrajno vješanje na kontroliranim temperaturama. Također možete kupiti svježe hams izravno s farme i od nekih specijalnih trgovaca, iako se rijetko pojavljuju u redovitim trgovinama.
Daljnji izbor među gradskim kamenjem uključuje kosti ili kosti, krak protiv kraja, i cijeli ili spiralni rez. Također biste trebali primijetiti stupanj dodane vode. Šunke s malo ili bez dodane tekućine tijekom procesa prženja ili neposredno prije pakiranja okusa više poput mesa. Pazite na vodene pločice s 25 posto ili više dodane vode.
Izbor pršuta
Radi jednostavnijeg pripremanja, odaberite kikočicu od pušenog ili inače potpuno kuhanog spirale.
Ovom vrstom pršuta potrebno je samo ponovo zagrijati, pažljivo obratite pažnju na upute za sprječavanje isušivanja u pećnici. Pre-cut meso zatim pada s kosti s malo truda. Međutim, ako želite staviti svoje lud prijestupne vještine za upotrebu ili jednostavno odabrati pravilan komad mesa, krajnji kraj cijele gradske šunke može vam bolje odgovarati.
Bezimene šunki često sadrže oblikovane komade prešanog mesa; ako vam je draže slatki pršut za lakšu rezbarenje ili bilo koji drugi razlog, bolje se odlučite za zaista istu pršut s uklonjenim kostima. Više avanturističkih domaćih kuhara možda će radije zauzeti domaće šunke , što može zahtijevati pažljivo planiranje kako bi se omogućilo da se natapanje vrijeme popravi slanost. Također se često dolaze u zaštitni sloj kalupa koji se mora ukloniti prije kuhanja.
Priprema pršuta
Za kuhanje prženog kestena s oznakom "kuhati prije jela", predgrijte pećnicu na 325 F. Stavite pršut na stalak u plitku posudu za prženje, sječenu s donje strane. Pecite ga sve dok termometar ne registrira 145 F, približno 35 minuta po funti. Pustite da ostane 5 minuta prije nego što ga izrezete. Za zagrijavanje potpuno kuhanog pršuta, slijedite istu metodu, ali smanjite vrijeme na oko 18 minuta po funti. Za spiralni pršut, možda ćete trebati još više smanjiti vrijeme pećnice; lagano ga pokriti folijom i pazite na to kako bi se spriječilo isušivanje.
Konačno, nemojte bacati hambone s okusom okusa. Koristite ga za pripremu zobi ili pršuta i grah juhe.