Ricotta u recepturi kolača od ricotta borovnice ne utječe na okus kolača kave, samo daje tortu nevjerojatno vlažnu, gustu teksturu. To je savršena pratnja u bogatom doručku ili popodnevnom čaju i nevjerojatno je lako napraviti.
Što vam treba
- 3 šalice brašna
- 1 1/2 žličice praha za pecivo
- 1 čajnu žličicu sode za pečenje
- 1/2 čajna žličica
- košer soli
- 3/4 šalice slanog maslaca
- 1 1/3 šalice smeđeg šećera
- 3 jaja
- 2 žličice vanilije
- 1 šalica ricotta sira
- 1/2 šalice mlijeka
- 1 do 2 šalice borovnice (svježe ili zamrznute)
- Za Streusel Topping:
- 2/3 šalice
- smeđi šećer
- 1/4 šalice brašna
- 1/2 šalice valjane zob
- 1 čajnu žličicu cimeta
- 1/2 maslac
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva
- Prosijite zajedno brašno, prašak za pecivo, soda i sol. Staviti na stranu.
- U električnoj mješalici pomiješajte maslac i šećer dok ne postane glatka, 5-8 minuta.
- Kombinirajte jaja, vaniliju, ricotta i mlijeko. Polako dodajte maslac i šećer, miješajući nakon svakog dodavanja.
- Polako se pomiješajte u suhim sastojcima.
- Sagnite se u borovnice, miješajte tek dok ne budete ugrađeni.
- Tijesto će biti vrlo gusta. Otresite je u lagano podmazanu posudu za pečenje. Pločica od 8x8 donosi visoku, debelu kavu od kave (i potrajati duže da peče). Veće tanjure donose tanji kolač.
- Za preljev streusela, pomiješajte smeđi šećer, brašno, zob i cimet u medijskoj zdjeli. Dodajte maslac, koristeći prste ili vilicu da biste ga razbili u komadiće veličine graška. Ravnomjerno posuti streusel na vrh tijesto.
- Pecite 1 sat, ili dok se čačkalica ili nož zaglavi u kolač ne izlazi čistim.
ricotta
Visoka kvaliteta ricotta je glatka, bogata, kremasta i ima okus slatkog vrhnja. Tradicionalno, cheesemakers napravio svježe ricotta zagrijavanjem sirutke (tekućina koja ostaje nakon curds obliku tijekom cheesemaking procesa) sve dok se zadebljala u mekom, pahuljasto curds. Neki cheesemakers još uvijek čine ricotta od sirutke, a neki ga čine od punog mlijeka. Možete napraviti vlastitu ricotta kod kuće koristeći brz i jednostavan recept.
Manje česte, možete vidjeti ricotta salata i ricotta infornata u trgovini. Ricotta infornata je dovoljno čvrsta da se rezati u klinove i ima meku, mrvljivu teksturu. U pećnici je tanki smeđi slatkiš. Iako je tekstura drugačija, okus je vrlo sličan svježoj ricotta. Ricotta salata je svježa ricotta koja je bila slana i prešana u kotač od sira koji je odrastao nekoliko mjeseci. Ricotta salata je mrvica i ima blagi, slani okus.