Iako banane nisu izvorne na Karibima, otoci su pružali savršenu klimu za uzgoj. Španjolski istraživači uveli su plod na tom području i postali su ključni dio karipske prehrane. Postoje stotine sorti, a jedu u svakoj fazi zrelosti. Evo što trebate znati kada kupujete i jedete banane.
Varijacije banana
Postoje stotine vrsta banana, ali samo nekoliko odabranih dostupne su u lokalnoj trgovini.
Banane su veliki izvor vlakana, kalija i vitamina C. Vjerojatno ste upoznati s Cavendishom. Evo kratkog sloma najpopularnijih komercijalnih sorti:
Cavendish: Ovo je najčešća dostupna banana i ona s kojom ste najpoznatiji. Široka dostupnost ove banane raznolikost je zbog dugog roka trajanja i otpornosti na bolesti. Svejedno možete učiniti s ovom bananom: jesti je sirovo, pržiti, ispeći, uklopiti, itd.
Manzana: Ove banane su manje i slađe od Cavendish. Ponekad se zove banana od deserta i poznata je kao banana jabuka. Ima okus banane s naznakom jabuke ili jagode u pozadini. Trik je čekati da koža počne pokazati crne mrlje prije jela. Manzanas su ukusni konzumni sirovi, ali se mogu skuhati ili peći u deserti.
Baby banane: To izgleda kao manja verzija Cavendish.
Oni su slatki i mogu se pripremiti na isti način kao i Cavendish. Manja veličina čini ih idealnim za flambé jelo.
Crvene banane: Ovo je zanimljiva banana. Crvena vanjska koža privlači oči, a unutarnje meso je kremasto i slatko s naznakom jabuke. Banana ide po mnogim imenima kao što su Jamaican Red, Kubanski Crveni ili Indio.
Divno je jesti sirovo ili pomiješano u glatke.
Burro banane: Ove banane imaju jedinstvenu blokadu. Ponekad se zovu zrnasto banane. Oni su malo kraći i veći od Cavendish. Pustite ih da sazriju malo za slabiji okus ako ih jedu sirovom ili kuhaju.
Plantains: Plantains se odnose na banane, ali jesti na drugačiji način. Imaju visok sadržaj škroba i kuhaju se prije nego ih jedu, čak iu zreloj fazi.
Faze zrelosti
Vjerovali ili ne, banane se mogu jesti u svim fazama zrelosti.
Zelena: Da, možete jesti zelene banane. Oni su čvrsti, škrobni i nemaju karakterističan okus banana. Piling je teško i vrlo sličan peelingu plantaže . Zelene banane obično se kuhaju u juhama i ražnjići, ili kuhaju i poslužuju kao takve ili s drugim kuhanim korjenastim povrćem. Da biste ubrzali proces zrenja, stavite banane u papirnatu vrećicu s jabukom.
Zelenkasto-žuta: U ovoj fazi banane su gotovo zrele i lako se mogu nositi. Postoji malo slatkoće kada se jede sirovo. U ovoj fazi također možete skuhati, pržiti, kuhati ili kuhati bananu.
Žuta: Ovo je pozornica kada je banana posve zrela. Banana počinje omekšavati, ali i dalje drži oblik.
Postaje slatko i miris poput banane. Većina ljudi uživa u jesti voće sirove ili u voćnim salatama u ovoj fazi, ali još uvijek može biti pecen, flambiran, pečena ili kuhana u deserte. Da biste usporili proces zrenja, banane možete staviti u hladnjak nekoliko dana. Koža još uvijek može promijeniti boju, ali plod iznutra i dalje će biti čvrsta i ukusna.
Žuta smeđim mrljama: U ovom trenutku, banana je postala vrlo zrela. Trebalo bi biti više žuto nego smeđe. Voće postaje slatko i nježno. Neki ljudi uživaju jesti plodove sirove na ovoj fazi, ali to je idealna faza za smoothies, puddings i deserti.
Smeđa: Banana je pretekla kada je uglavnom smeđa. Voće postaje vrlo mekano i snažno začinjeno. Mnogi ljudi neće jesti bananu sirove u ovoj fazi, ali neki ljudi i dalje uživaju.
Kada banana stigne do ove države, pokušajte ga koristiti u smoothies, shakes i deserti.