Suhe rajčice ne moraju biti "sušene na suncu" da budu ukusne. Ako živite u području gdje Majka Priroda nije uvijek vaš prijatelj, možete joj dati poticaj sušenjem vaše rajčice u dehidratoru. Ako odlučite sušiti rajčicu u dehydrator, nećete izgubiti kapljicu dobrote, ali ćete uštedjeti vrijeme. Osim toga, vaši omiljeni recepti neće se mijenjati ako promijenite način sušenja rajčice.
Relativno je jednostavno sušiti vaše rajčice u dehidratoru, a najveći dio aparata radi većinu posla za vas. Trebali biste odvojiti oko 15 minuta da biste odrezali rajčicu i položili ih na sušilicu, ali cijeli postupak traje oko šest do osam sati.
Pripazite na rajčicu kako biste bili sigurni da se ne previše očeštavaju ili se počinju crniti.
priprema
Sa svojim nožem, uspite rajčice u trake između 1/4 i 1/2-inčni debljine. Manje od toga će imati tamne rajčice, a deblji komadi suhe neravnomjerno. Za ovalne oblike poput kruške ili romske rajčice, presijecajte ih po duljini. Ako su trake veće od 1/2-inča, rezati ih na pola.
Spojite gel sjemena, pazite da ne probijete kožu. Ovaj korak uvelike smanjuje vrijeme sušenja. Možete upotrijebiti i vrh čistača kako biste dovršili ovaj korak. Neki ljudi preskočite ovaj korak i upotrijebite sjeme u drugim receptima, poput chili ili tjestenine.
Podijelite rajčice s kožom prema dolje na posudu za dehidratore . Ostavite prostor između komada rajčice na svim stranama kako bi zrak mogao cirkulirati.
Kontrola temperature
Postavite dehidratora na 135 F. Osušite rajčice dok ne postanu kožnate ili počnite svjež, što će obično trajati od 6 do 8 sati. Držite oči na posude za sušenje. Ako miješate sorte rajčice, sadržaj tekućine varira - kao što to vrijeme koje je potrebno da se suše rajčice.
Izvadite posude i pustite rajčice da se ohlade 10 minuta.
Pohranjivanje rajčica
Čuvajte svježe komadiće suncem osušene rajčice u hermetičanoj vrećici ili spremištu u hladnjaku šest do devet mjeseci. Možete ih zamrznuti, ali budite sigurni da nema vlage na vašoj rajčici kako biste izbjegli opekotine zamrzivača.
Također možete staviti rajčicu u staklenku s začinjenim maslinovim uljem - mislite na češnjak i svježe bilje, kao što su origano i bosiljak za talijanski okus ili bez dodatnog začina. Također možete upotrijebiti ulje za salate. Koristite rajčice u roku od tri mjeseca kako biste izbjegli opasnost od botulizma.
Rehidriranje rajčica
Da biste koristili, rekonstruirajte svoje suhe rajčice zalivši kipuću vodu iznad njih i ostavljajući ih da se natapaju 15 minuta. Ako taj proces ostavlja vaše rajčice previše teškim, pokušajte koristiti bilo povrće ili pileća juha. Samo sipajte juhu i jednaku količinu vode preko rajčice i mikrovalovirajte ih oko 2 minute.
Vaše spreman za upotrebu rekonstituirane rajčice može se sigurno čuvati u hladnjaku do dva tjedna.