01 od 12
Korak 1: Postavite proziranu listu sjajanom stranom dolje na površinu rezanja
Najprije stavite blanširani list svilene bobičastine ili zrnata zelena sjajanom stranom prema dolje, a veiny na svojoj ploči za rezanje ili tanjur. To će osigurati da će gotova 'sarma' izgledati lijepo kao što ima okus.
02 od 12
Korak 2: Nježno izrežite debeli korijen iz središta
Pomoću oštrog noža za izrezivanje, vrlo nježno rezati po rubovima stabla na obje strane. Uklonite stabljike budite oprezni da ne biste suzili ili oštetili lisnate dijelove sa svake strane. Vaš list bi trebao izgledati ovako.03 od 12
Korak 3: Izrežite list u tri komada
Sada, uzmite nožem za obradu i pažljivo smanjite list na tri komada. Jedan trokutasti komad od vrha i dva bočna komada. Ako bočni komadi izgledaju mnogo veći od vrha, možete ih podijeliti na dva dijela kako biste napravili ukupno pet komada.04 od 12
Korak 4: Stavite meso punjenje u sredini dna
Učinite svoj prvi "sarma" s trokutastom obliku listova, jer to je najlakše kotrljati. Stisnite komad vašeg mesnog punjenja oko veličine kikirikija u njegovoj ljusci. Prilagodite veličinu prema veličini vašeg lista. Stavite ga u duguljastom obliku na sredini dna vašeg lista.05 od 12
Korak 5: Savijajte obje strane listova tijekom punjenja
Koristeći vrhove prstiju nježno savijte obje strane lista preko punjenja. To će osigurati da neće biti otvora na krajevima dok "sarma" kuha.06 od 12
Korak 6: Počnite s valjanjem Sarma nježno s prstima
Sada, počnite valjati "sarma" nježno s prstima. Provjerite jesu li vrhovi uvijek ostali uvučeni dok se krećete.07 od 12
6. korak: Ovo je kako bi trebao izgledati pola puta
Evo što bi vaša "sarma" trebala izgledati na polovici procesa valjanja.08 od 12
Korak 7: Roll sve put do kraja
Nastavite valjati svoj "sarma" lagano, sve do kraja. Primjetite kako se krajevi savršeno uklapaju. Kraj bi trebao biti na dnu kad završite.09 od 12
Korak 7: Ovo je ono što treba izgledati kao gotovi valjci
Vaši gotovi pecivi bi trebali biti uredni i gotovo iste veličine. Ovo će potrajati malo prakse.
Ne brinite ako je vaša prva šarža različite veličine. Još će se uvijek dobro kušati.
Morate istjerati veličinu listova i količinu punjenja koju stavite u svaki list kako biste dobili savršenu, ujednačenu veličinu.
10 od 12
Korak 8: Stavite svoju "Sarma" u pokrivenu posudu
Stavite "sarma" jedan pored drugog u vašu posudu za kuhanje. Dok ih valjate, stavite ih izravno u posudu. Stavite ih blizu i u istom smjeru.11 od 12
9. korak: linija cijelog dna s "Sarma"
Nastavite sa izradom "sarma" role dok se cijelo dno posude ne pokrije. Provjerite jesu li svitci dovoljno blizu da dodiruju, ali nisu previše napunjeni. Nastavite s izradom drugog sloja.
Po završetku vašeg lišća i punjenja, vaša "sarma" su spremna kuhati. Ako imate preostalo punjenje, možete ga zamrznuti sljedeći put.
12 od 12
Korak 10: Kuhajte svoju "Sarma" za ovaj rezultat usta usta
Jednom kada je posuda puna prepuno omotane "sarme", slijedite upute u ovom receptu za kuhanje i posluživanje.
Turski zeleni, povrće s lišćem punjeni mesom zove se "Etli Sarma"
U ovom receptu možete upotrijebiti švicarski škriljevac, zeleno zrno ili bilo koje drugo tamno, lisnato zeleno povrće s velikim, ravnim listovima. Nemojte pokušavati koristiti listove špinata. Oni su premali, tanki i naborani.
Da biste saznali sve o turskom punjenom i umotanom povrću i lišćem, pročitajte sve stvari punjene i omotane - Tribute to "Dolma" i "Sarma" .