Brzi test za provjeru svježine jaje
Jaja su kuhinja, iako ne možete reći samo gledanjem jajeta bilo da je svježa ili ne. Dobra vijest je da postoji vrlo jednostavan način testiranja svježine bilo kojeg jaja i nema potrebe da se ispucati.
Provjerite svježinu svoje jaje
Prodavači jaja stavljaju prodaju po datumima na karton jaja, iako nisu točni u tome kako vam svježe jajne stanice. Bilo da kupujete jaja iz trgovine ili od lokalnog poljoprivrednika, sve što trebate je zdjelu vode za brzu provjeru svježine.
Napunite duboku zdjelu, posudu ili visok staklo s dovoljno hladnom vodom kako bi pokrio jaje. Stavite jaje u vodu.
- Ako jaje leži na svojoj strani na dnu, zračna stanica iznutra je mala i vrlo je svježa.
- Ako se jaje na kraju i bobovi na dnu, zračna stanica je veća i nije sasvim svježa. Vjerojatno je između jednog i tri tjedna, što je savršeno prihvatljivo za jelo.
- Ako jaje pluta na površini, to je loše i treba ga odbaciti.
Zašto ovaj posao?
Unutar svakog jaja je tanka membrana, a između membrane i ljuske je sićušna zračna stanica. Ovaj džep zraka postaje veći kad jaja stari, tako da vrlo svježe jaje imat će manju zračnu stanicu od starijih jaja.
Kada stavite cijelo jaje u vodu, zračna stanica utječe na uzgon. Što je veći zračni džep, to jače jaje postaje sve jače i više će plutati, dajući vam pokazatelj dobi jaja. To je osnovna znanost o jaja koju možete koristiti za vašu prednost u kuhinji.
Znakovi loše krekirane jaja
Mi ne uvijek mislimo na provjeru svježine naših jaja prije nego ih puknu. Zato je također dobro znati reći je li jaje loše nakon što je izašlo iz ljuske.
- Vrlo svježe jaje iz ljuske imat će ukupni debeli bijeli koji se ne širi mnogo. Žumanjak će ustati i imati lijepu, zaobljenu kupolu.
- Ako je bjelanjak prilično tanak i širi, vjerojatno je prošao vrhunac.
- Spušteni žumance ili ona koja se vrlo lako prekida, znak je da je jaje staro.
- Bijela vrlo svježeg jaja će biti mutna. Bistra bjelanjka označava starije jaje, ali ne nužno loše jaje.
- Ako ste u nedoumici, dajte mu sniff test. Miris trulog jaja je nepogrešiv i trebao bi biti jasan odmah nakon pucanja. Ako miriše loše, nemojte je jesti.
Odabir i pohranjivanje jaja
Sada kada znate testirati jaja, vrijeme je da dobijete nekoliko savjeta za kupnju i pohranu.
- Grade AA jaja su najviša razina dostupna. Oni koštaju više od drugih jaja, ali mogu biti dobar izbor zbog svoje visoke kvalitete i duži rok trajanja.
- Pasteurizirana jaja su uronjena u vodenu kupelj s temperaturom za određeno vremensko razdoblje kako bi uništili sve bakterije bez kuhanja jaja. Pasteurizirana jaja mogu se koristiti u receptima koji zahtijevaju sirova jaja.
- Čuvajte jaja u hladnjaku u izvornom kartonu. Najbolje je ukazati na mali kraj, stoga se obratite navikavajući da vam svu jaja dobijete kad god vam donese novi karton.
- Jaja koja su tjedan dana ili starija su lakše ukloniti od vrlo svježih jaja kada kuhaju u ljusci. To ih čini savršenim kandidatima za tvrdo kuhana jaja . Da bi svježe kuhana jaja bila svježa, držite ih u ljusci dok ih ne budete spremni jesti.