Ovi mliječni pecivi su mekani i sofi, a izvrsni su za večere za blagdane.
Izrađeni su u stilu klupka, što znači da su pečeni u tavi s tri mala tijesta u svakoj šalici kolača. Ali možete jednostavno kotrljati tijesto u 12 kuglica i ispeći ih na tavi.
Osim dodavanja tangy okusa, mlaćenica pomaže u proizvodnji mekših peciva, jer mliječna kiselina u njoj opušta glutena u brašnu . Pretpostavljam da su pekari u starim vremenima izvorno dodali mlaćenicu (koja je u to vrijeme bila nusprodukt maslacem) u krušnom tijestu jer "zašto ne bismo to mogli koristiti?" Potom je otkrio da se njihov kruh isparava ne samo ukusan nego i ugodno mekan.
Danas, mlaćenica je kultivirani proizvod (poput jogurta) umjesto maslačnog nusprodukta. Ako niste dobili, a možda postoji i mećava, a ne možete doći do trgovine, postoji nekoliko načina na koje možete napraviti svoj mlaćenik tako da još uvijek možete napraviti ovaj recept.
Također možete koristiti mliječ u prahu, koji je dobar proizvod koji je spreman i dobro se zadržava u hladnjaku već neko vrijeme. Slijedite upute na spremniku za miješanje jedne šalice mlaćenice.
Što vam treba
- 400 grama svilenkastog brašna (oko 3 1/4 šalice)
- 1 žličica soli
- 1 paket aktivnog suhog kvasca
- 1 šalica mlaćenica, zagrijana na 115 ° F
- 1 žlica meda
- 3 žlica maslaca, rastopljeni, plus više za četkanje vrhova i podmazivanje tavi
- 1 jaje
Kako napraviti
- Maslacete kolač za pečenje od 12 muffina.
- Kombinirajte pola brašna, zajedno s sol i kvasac i promiješajte dok se ne miješa.
- Kombinirajte toplom mlaćenicu s medom, jaje i rastopljenim maslacem i umutite u smjesu. Dodajte mlaćenicu u mješavinu brašna i promiješajte dok ne postane debela. Dodajte ostatak brašna i promiješajte dok ne dođe zajedno u mekom, ljepljivu masu.
- Okrenite tijesto na floured radnu površinu i gnječite oko 7 do 8 minuta ili dok se ne formira glatka kugla.
- Podijelite tijesto u 12 jednakih komada, a zatim svaka komada izrezati na trećine, tako da imate ukupno 36 komada. Sada lagano gurnite svaki komad u kuglu. Ipak nemojte ih previše uvijati, ili će vam se peciva pojaviti kao male stijene.
- Stavite tri kuglice tijesta u svaku čašu pripremljene kolače. Četka kosu s rastopljenim maslacem, zatim pokrijte kuhinjskim ručnikom i namjestite tavu na neko vrijeme toplo oko sat vremena, ili dok se tijesto ne udvostruči u volumenu.
- Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Četkajte pecivo malo više maslaca i prenesite posudu u pećnicu. Pecite 20 do 25 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe.
Više kruha Recepti:
• Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 85 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 27 mg |
| Natrij | 340 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |