Kombinirajte svinjske rezove za dobar bujon i veliku količinu mesa
U filipinskoj kuhinji , puno juhe poslužuje se kao glavna jela često uparena s rižom. Sinigang , tinola , nilaga i bulalo samo su neki od primjera.
Osnove Siniganga
U sinigang na sugpo receptu , spomenuli smo da je sinigang generički izraz za široku lepeznu juhu na Filipinima. Souring sastojak može biti tamarind, zreli oguljeni guava ili kamias . Glavni sastojak može biti govedina, svinjetina, piletina, riba ili škampi.
Povrće može biti talong (patlidžani), kangkong (močvarna špinat) , sitaw (dvorište dugih grah), talbos ng kamote (slatki krumpir vrhova), labanos (rotkvica) i gabi (taro) ili svi od njih i prst chilli ,
Bez obzira na to koristite li meso u sinigangu , postupak kuhanja teško se mijenja. Aromatima se sauteed, meso je dodano, voda je ulivena u, a kad je gotovo gotovo gotovo, povrće je bačen i sve je kuhano zajedno, tako da su svi kuhati u isto vrijeme. Jedina je varijabla kada dodati sredstvo za sake. Svježi sok tamarinda (ili komercijalni sinigang mješavine) dodaje se neposredno ispred povrća; cijeli mladi tamarind, kamias ili guava dodaju se malo ranije kako bi im omogućili omekšavanje i oslobađanje kiseline.
Što je još važnije - medvjed ili količina mesa?
Ako namjeravate služiti sinigang prvenstveno kao juha od povrća, važno je da imate najbolju kvalitetu bujona koju možete napraviti i najsvježije povrće.
Dobra mesna juha znači kosti - puno kostiju.
Ako, međutim, namjeravate služiti sinigang kao glavno jelo, trebate meso odrezak svinjetine. Inače ćete praktički poslužiti rižu s juhu i povrćem i vrlo malo mesa.
Izigrati da imaju ukusno meso i ogromne količine mesa
Praktičan način da se vaš kolač i jesti ga (flavorful bujon plus puno mesa) je koristiti kombinaciju svinjskog mesa.
Ili, možete pripremiti juhu zasebno kipući puno juha kostiju s začinima, a zatim koristiti juha za kuhanje sinigang . Druga je opcija osobito dobra ako želite da vaše tureen i juhe zdjelice ne sadrže ništa osim mesa, bujona i povrća, umjesto da ih zamrzne s velikim dijelovima koščane svinjetine. Samo izvadite kosti i odbacite kad je sinigang završen.
Treća mogućnost je da koristite rez svinjskog mesa koji ima dovoljno kosti za okus juha i dovoljno mesa kako bi sinigang mogao poslužiti kao glavno jelo. Svinjski rep je jedan takav rez. I zato je tradicionalni izbor za kuhanje siniganga . Osobno volim rebrene svinjetine. Nije onaj koji se koristi za roštilj, ali jeftiniji rez. Rebra svinjskog mesa može biti vrlo mesna u kvalitetnim mesnim trgovinama.
To je isti princip ako kuhate govedinu ili ribu sinigang . Zapravo, to je isti princip za svaku juhu. Puno tjelesno okus dolazi od kostiju. Za govedinu sinigang , probajte kratke rebra i vrat goveđeg mesa. Za ribu, morate uključiti glavu za okus juha.