Prekrasan središnji dio bilo kojeg božićnog stola mora biti pet pilića. Ova povijesna metoda popunjavanja jedne ptice bez kosti s drugom, s drugom i tako dalje, stvara divno pečenje vaših proslava.
Osim ako ste majstor mesa ili vrlo vješt sa pticama, kupite roštilj pripremljen za kuhanje kod kuće. Ruka pripremljena za pet pečenih ptica u ovom receptu napravljena je po narudžbi od Jamesa Alexander Foodsa s lokalnom besplatnom paletom Turska, faganom, piletinom, patuljkom pataka i divljim golubom, tako da svaka ptica kuha sljedeću unutrašnjost, a sokovi izvrsno kombiniraju.
Ptice u ovom receptu čine jakim okusom, stoga poslužite jednostavnim sondom (upute dolje) i prženim korjenastim povrćem po vašem izboru.
Što vam treba
- Pet pilića s pecivom (pripremljeno, ali nekuhana ***
- 3/4 šalice (150ml) bijelo vino
- 1 litarska zaliha (
- piletina )
- Izborno: mliječ iz crvenog križa
- Sol na okus
Kako napraviti
Kako kuhati pet pilića
- Prethodno zagrijte pećnicu na pećnicu s ventilatorom na 375F / 190C ili 180C / oznaku plina 5.
- Izračunajte vrijeme kuhanja na 50 minuta po kilogramu pečenja.
- Pustiti pečenje na sobnu temperaturu najmanje sat vremena - nikada ne kuhati izravno iz hladnjaka. Pecite pečena suha kuhinjskim papirom i stavite u veliku pladanj za pečenje. Dobro se ispirajte s solju i paprom.
- Pokrijte ladicu s labavim šatorom folije i postavite u sredinu predgrijane peći. Pecite za izračunati vrijeme basting sa sokovima svakih 30 do 40 minuta.
- Izvadite folija šator 30 minuta prije kraja vremena kuhanja kako biste smeđali i oštrirajte kožu
- Provjerite je li pečenje pečeno umetanjem ražnja u sredinu, sokovi bi trebali biti čisti. Ako su malo ružičasta, dajte im još 15 minuta i ponovno provjerite.
- Prijelaz na pladanj za posluživanje i dobro pokriti folijom i ostaviti da se odmaraju 15 do 30 minuta prije rezbarenja.
Napravite jednostavnu perad za perad:
- Stavite sve sokove iz posude za prženje u posudu ili vrč. Žlica od svake masti koja će plutati na površinu i odbaciti.
- Stavite kantu za pečenje u kojoj ste kuhali pticu na visokoj vatri na vrhu štednjaka, dodajte žlicu brašna i promiješajte da se sav sediment izbaci iz limenke. Kuhajte jednu minutu.
- Ulijte u suho vino i dobro promiješajte, a zatim dodajte 1 litru piletine . Donesite kuhati i pirjati 5 minuta.
- Dodajte sokove od mesa, umanjite masnoću, vratite u kuhanje i kuhajte još 3 minute. Procijedite i poslužite. Za bogatiji umak dodajte dvije čajne žličice crvenog ribizlića, promiješajte dok se ne otopite, a zatim prokuhajte sitnim sitom u žeravac za žvakanje ili posluživanje vrča.
Božićni ptičarski pilići dostupni su na www.jamesalexanderfoods.co.uk .