Soufflé je jedan od klasika francuske kuhinje, ali mnogi se sramežljivi da to čine zbog straha od kolapsa, koji je osjetljiv i tako lako uništen. Sigurno je delikatna, ali nije tako teško napraviti. Slijedite ove nekoliko savjeta o tome kako napraviti savršeni souffle.
Ovaj recept za sušu od bijele čokolade je lagan i prozračan i čini impresivan posebni prigodni desert. Upotrijebite crvene bobice i citruse koji se uskladiti s bijelom čokoladom, bilo u obliku svježeg voća ili umakom. Ako ga poslužite za zimski praznik, pobrinite se da poboljšate snježne planinske efekte juhe s velikodušnim prašenjem šećera bombona.
Što vam treba
- 1/2 šalice plus 1 žlica šećera (granulirano, podijeljeno)
- 5 žlica za sveobuhvatnu brašnu
- 1/4 čajne žličice soli
- 5 unce bijela čokolada (sitno nasjeckana)
- 3 velika žumanjka (sobna temperatura)
- 6 velikih bjelanjaka (sobna temperatura)
- 1/4 čajna žličica krema od tartara
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 1 šalicu maslaca
- Prašina: šećer u prahu
- Ukrasite: svježe maline
Kako napraviti
Kako napraviti bijelu čokoladnu juhu:
Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Maslacite veliku jelu od juhe i posipajte ga 1/4 šalice granuliranog šećera; stavite pripremljenu posudu na stranu. Umiješajte sol, višenamjensku brašnu i preostali 1/4 šalice plus 1 žlica šećera; stavite mješavinu u stranu.
Temeljite bijele čokolade u toplotnoj zdji ili dvostrukom kotlu na tekućoj vodi, miješajući čokoladu konstantno kako biste izbjegli paljenje.
(Čak i mala količina preopterećene čokolade uništava cijeli recept.) Nakon što se otopi čokolada, izvadite zdjelu od vrućine i promiješajte žumanjke dok smjesa ne bude temeljito kombinirana.
U zasebnoj zdjeli, tukli bjelanjke s kremom od tartara na srednje velikoj brzini sve dok ne održavaju meke glatke vrhove. Nastavite premlatiti bjelanjke na velikom brzinom, dodajte vaniliju, a zatim postupno dodajte kombinaciju soli i brašna, sve dok bjelanjci ne drže krute sjajne vrhove.
Lagano promiješajte 1/3 bjelanjaka u smjesu čokolade, pa pažljivo preklopite preostale bijele jaje. Čokoladna smjesa mora biti ravnomjerno obojena i lagana i šampanjacna, bez bijelih bjelanjaka ili mramora.
Zalijte južnu smjesu u pripremljenu posudu i dopustite mu da se odmori, pokriva, do 30 minuta, ili odmah peći 25 do 30 minuta (malo duže na velikim nadmorskim visinama), sve dok se juha ne popne krutom vanjštinom. Ako želite, poslužite juhu s prahom u prahu.
Ako smatrate da uživate u stvaranju suffa, isprobajte neke od ovih drugih klasičnih francuskih recepata.
Klasicna francuska limunska bosiljka sufeta recept
Ovaj recept za bijelu voćnu čokoladu čini 6 obroka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 476 |
| Ukupna masnoća | 29 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 196 mg |
| Natrij | 383 mg |
| ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 12 g |