Kako napraviti Chocolate Curls

Jeste li vidjeli slastice u restoranima na vrhu dramskih kovrča čokolade? Jeste li znali da možete stvoriti iste učinke kod kuće? Evo kratkog vodiča koji vam pokazuje kako preobraziti blok čokolade u lijep ukras.

• 01 od 10

  Izrada čokoladnih kovrča

  Da biste napravili čokoladne kovrče, potrebna vam je kvalitetna "kalupljenja" čokolade. Imajte na umu da redovita čokolada neće proizvesti iste rezultate. Osobno volim Felchlin Ultra Gloss Dark Chocolate, ali postoji niz mogućnosti. Također ćete trebati kolač ili kolač, pećnicu i aparat za rezanje sira.

• 02 od 10

  Pripremite svoju čokoladu

  Želite da se čokolada nalazi u čvrstom, glatkom bloku za curling, pa ga pažljivo rastopite i ulijte u kolač ili tavu. Vjerojatno će vam trebati barem jednu funta čokolade kako bi napravio značajan blok. Dopustite čokoladi da se ohladi i potpuno otvrdne na hladnom, suhom mjestu, po mogućnosti preko noći. Pokrijte nož oko rubova, i trebao bi biti lako preokrenuti i ukloniti kada bude potpuno čvrst. Stavite blok od čokolade na komad čvrstog kartona, provjerite je li sirač sira čist, a vi ste spremni otići!

• 03 od 10

  Koristite manje tlaka za stvaranje čokoladnog ventilatora

  Da biste stvorili čokoladni komad koji uživaju u valovima, lagano zagrijte čašu stavljajući je u toploj peći 5 do 7 sekundi.

  Izvadite čokoladu iz pećnice nakon pet sekundi i pokušajte napraviti zavoj ili val. Ako se sječi u malim komadima, vratite je u pećnicu da se zagrije još nekoliko sekundi. Ne dopustite da se topi! Jednostavno želite da vaša čokolada bude savitljiva.

  Zatim, uz lagani pritisak, provucite aparat za rezanje sira niz blok od čokolade. Jednostavno želite skinuti mali sloj, a ne izrezati u čokoladu.

• 04 od 10

  Oblikujte čokoladni ventilator

  Dok stvarate oblik svog obožavatelja, možete koristiti svoju slobodnu ruku kako biste usmjerili traku čokolade u nježne nabore, valove ili oblik obožavatelja. Ako su vam ruke jako tople i počnite topljenje čokolade, koristite tanke plastične rukavice.

• 05 od 10

  Ukrasite kolače sa svojim fanom čokolade

  U ovom primjeru upotrijebljena je florentinska ljuska za zatvaranje čokoladne mousse, ukrašene velikim čokoladnim obožavateljima. Čokoladni obožavatelji također izgledaju lijepo na pojedinačnim kriškama kolača, kolača, ili kao plating ukrasi.

• 06 od 10

  Koristite više pritiska za izradu čokoladnih kovrča

  Baš kao i kod stvaranja čokoladnih obožavatelja, čokolada mora biti lagano topla i savitljiva kako bi napravila čokoladne kovrče.

  Zagrijte je u pećnici samo dok ne bude moguće oblikovati, ali ne toliko da se počinje taliti oko rubova.

  S čvrstim zahvatom na aparat za rezanje sira, i uz neprekidnu količinu tlaka, polako nacrtajte simetar u ravnu liniju niz blok čokolade. Možete upotrijebiti svoju slobodnu ruku kako biste stvorili čokoladu u lijepoj zakrivljenosti.

• 07 od 10

  Napravite čokoladne kovrče različitih veličina

  Nakon što vam kovrča dosegne željenu veličinu, uklonite ju s drugom rukom i stavite je na tijesto ili na list papira koji će se kasnije koristiti.

  Uskoro ćete saznati da ovisno o brzini kretanja i pritisku koji se primjenjuju, lako možete napraviti kovrče različitih veličina.

  Ako izradite veliki broj kovrča odjednom, možda ćete morati nakratko zagrijati čokoladu ako se počne čipkati ili rastaviti.

• 08 od 10

  Čokoladne kovrče zrcale kolače

  Čokoladne kovrče mogu pretvoriti jednostavan kolač ili kolač u remek-djelo. U ovom primjeru kolač od čokolade i malina okružen je čokoladnim "curliranim cigaretama" (vrlo vitkim, ujednačenim kovrčama) koje priložuju punjenje pjene. Ukupni efekt je lako proizvesti, ali je vizualno upečatljiv i apsolutno ukusan.

• 09 od 10

  Napravite raznolikost čokoladnih ukrasa

  Možete eksperimentirati s izradom raznovrsnih kovrča, obožavatelja, obrisa i drugih oblika iz čokolade za oblikovanje. Vidjet ćete da male razlike u kretanju i pritisku sjekača proizvode velike razlike u vašim čokoladnim ukrasima. Igrajte se i zabavite!

• 10 od 10

  Idi ludi s čokoladnim ukrasima

  Ova čokoladna torta bez mirisa ukrašena je raznovrsnim čokoladnim kovrčama, obožavateljima i vrpcama. Prilikom izrade tog učinka, želite imati kolač u blizini tako da ga možete gomilati s kovrčama čim se izrađuju. Jednom kada se ponovno otvrdnu, mogu biti previše kruti da bi radili u integriranom uređenju.

  Ako niste zadovoljni nekim svojim naporima, stavite ih blizu dna kolača tako da kasnije kovrče i trake mogu pokriti. Vaši gosti će biti zaprepašteni na prelijepoj torturi koju ste stvorili i nikada nećete pogoditi kako je lako napraviti profesionalne čokoladne ukrase!