Ovaj recept za poljski fritters od jabuka, racuszki z jabłkami (rah-TSOO-skee yah-boo-KAH-mee), prilagođen je od strane šefa Mareka (Mark) Widomskog, osnivača i ravnatelja Culinary Instituta u Krakovu u Poljskoj.
Chef Mark voli slagati pojedine jabučne kriške u tijesto i duboko ih pržiti, ali volim grubo rešetkati jabuku, ugraditi ga u tijesto i staviti je u tavu s toplim uljem.
Što vam treba
- Za kuhanje:
- 1 1/2 šalice mlaćenice (ili kiselo mlijeko dodano oko 1 1/2 čajne žličice octa na 1 1/2 šalice punog mlijeka i neka stajati nekoliko minuta kiselo)
- 2 velika jaja
- 1 blago pijeskom za svježi brašno
- 1/2 žličice soli
- 1 1/4 žličice praha za pecivo
- Za jabuke:
- 2 velike jabuke (Granny Smith, oguljene, ukrašene i grubo rešetkane)
- 1 do 2 šalice biljnog ulja (ili uljane repice, za prženje)
- Ukrasiti: šećer u prahu
Kako napraviti
- Za tijesto: U mješalici miješajte mlijeko i jaja dok kremast. Dodajte brašno, sol i prašak za pecivo i pomiješajte u glatku tijesto. Ostavite tijesto 15 minuta.
- Pričvrstite tijesto na veliku zdjelu i dodajte ribane jabuke dobro se miješajući. Zagrijte dovoljno ulja da biste došli na pola puta do strane velikog tava. Dijelite tijesto u tavu i pržite dok zlatno smeđe s obje strane. Poslužite vruće prašine sa šećerom bombona.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 185 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Natrij | 459 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 9 g |