Kada vam je potrebna impresivna pečenja za odmor ili posebnu prigodu ili povremeni obrok, razmislite o igri janjetine. To je lagana priprema i čini atraktivnu prezentaciju. Češnjak, sok od limuna i nekoliko osnovnih biljaka - po mogućnosti svježe okus janje dobro. Sve što vam je potrebno za savršeno kuhano pečenje je pouzdan mesni termometar za meso ili termometar za instant očitanje.
Ako hranite malu grupu ili zabavu, voljet ćete kreativna jela koja možete napraviti s ostatcima. Mince ostatak janjeći napraviti nevjerojatan pastiri pita ili janjetina i krumpira hash . Ili koristite rezane ili kockice janjetine u sendvičima od žira i poslužujte ih s tzatziki umakom . Koristite ostatak janjeće u gotovo svakom receptu koji poziva ostatak svinjetine ili govedine.
Što vam treba
- 5 funti janjetine (središnji rez)
- 3 češnja češnjaka (podijeljena)
- 3 žlice limunovog soka (svježe)
- 2 žlice svježeg ružmarina (ili oko 2 žličice sušene)
- 1 žlica svježeg timijana (ili oko 1 žličica sušenog)
- 1 čajnu žličicu košer soli
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- Za Gravy:
- 1/2 šalice suhog crnog vina (Pinot Noir ili Cabernet)
- 1 1/2 šalice piletine (neslan)
- 1 1/2 žlice brašna za sve namjene
- Kosher sol i svježe mljeveni crni papar, za okus
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 325 F.
- Stavite stalak u posudu za prženje.
- Pecite janjetinu suhom papirnatim ručnikom. Ako ima tvrd vanjski sloj masti na vašem pečenju, uklonite ga oštrim nožem. Trim višak masnoća, ali ostavite neka tako da ćete imati bogatu drippings za gravy.
- Peel češnjak. Izrežite 2 češnjaka češnjaka u tanke slivers. Mince treći češanj češnjaka i staviti na stranu.
- S malim, oštrim nožem, napravite nekoliko sitnih, proreza - oko 1/2-inča do dubine od 1 inča - ravnomjerno preko površine pečenja. Umetnite čašice u proreze.
- Trljajte janjetinu sa sokom od limuna.
- Dajte ružmarin i majčino grlo grubu mrlju (ili rastrgajte osušeni ružmarin).
- U maloj zdjeli, kombinirajte mljeveno češnjak sa biljem, 1 čajna žličica koser soli i 1/4 čajne žličice svježe mljevenog crnog papra. Utrljajte češnjak i biljnu smjesu preko površine janjetine.
- Stavite pečenu, masnu stranu gore, na stalak u pripremljenoj posudi za prženje.
- Umetnite termometar mesa u najdeblji dio mesa, ne dodirujući masti ili kost. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 25 do 30 minuta po funti, ili dok mesni toplomjer registrira 145 F (srednje rijetko) do 165 F (dobro učinjeno), ovisno o tome kako vam se to sviđa.
- Uklonite pečenje na pladnju i pustite da ostane 15 minuta prije rezbarenja.
Za izborni Gravy
- Uklonite stalak iz posude za pečenje. Obrišite višak masnoća iz drippings i stavite tavu preko srednje visoke topline.
- Dodajte crveno vino i kuhajte oko 2 minute dok istuširate sve mrljeće od dna posude.
- U maloj zdjeli, kombinirajte 1/2 šalicu piletine s brašnom; pomaknite se do glatke.
- Dodajte preostalu količinu piletine i brašno i mješavinu zdjelice u peć za pečenje i kuhajte dok ne postane zgušnjavajući, često miješajući. Sezu za okus s solju i paprom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1182 |
| Ukupna masnoća | 75 g |
| Zasićene masti | 32 g |
| Nezasićena masnoća | 31 g |
| Kolesterol | 354 mg |
| Natrij | 1,085 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 97 g |