Ovaj jednostavan recept za domaće umake od karamela koristi mlijeko i maslac, a ne teški krem koji se zove u većini domaćih umaka od karamela . Krema proizvodi bogatu teksturu i čuva mješavinu mekom, ali nije sastojak koji svatko ima pri ruci u svakom trenutku.
Neki recepti su se zaokružili korištenjem isparenog mlijeka ili zaslađenog kondenziranog mlijeka - još dva sastojka tipičnog domaćeg kuhara ne zalihe.
Ako želite napraviti ukusni umak od karamela bez trčanja u trgovinu, isprobajte ovu tehniku mlijeka i maslaca - nakon svega, što je vrhnje, ali mlijeko s više maslaca!
Što vam treba
- 1 šalicu šećera
- 1/2 šalice vode
- 1 žlica maslaca
- 1/2 šalice mlijeka
- Pijte sol
Kako napraviti
- Kombinirajte šećer i vodu u malom tavanu.
- Stavite lonac na srednje visoke topline i stavite poklopac iznad lonca.
- Nakon što je voda došla do valjanog kuhanja, izvadite poklopac. Nemojte miješati karamelu nakon ovog trenutka, inače se riskirate da vaš karamel postane zrnast tako što u kristalnu smjesu ugrađuje kristale šećera sa strane lonca.
- Kuhajte karamelu dok ne postane zlatno smeđa boja. Ako vaš karamel ne kuha neujednačeno, možete lagano vrtložiti lonac kako biste izjednačili umak.
- Izvadite tavu od vrućine i umutite u maslac. Jednom kada se rastopi i postane potpuno inkorporirana, postupno dodajte u mlijeko i promiješajte da se kombinirate. Budite oprezni jer se mlijeko brzo kuhalo kad dođe do vrućeg karamela i prebrzo mijenjajući temperaturu može uzrokovati razdvajanje karamela .
- Vratite umak od karamela na srednju toplinu. Dodajte sol i promiješajte smjesu dok se ne dobro kombinira. Kuhajte 1 minutu dok se umak lagano ne zgusne.
- Dopustite da se vaša karamela ohladi i poslužite preko svojih omiljenih zamrznutih slastica ili kolača. Napravite dvostruku ili trostruku seriju i zamrznite ih da vam budu na raspolaganju kada vas upozna raspoloženje za umak od karamela.
Savjeti za domaće umake od karamela
- Pokrivajući šećer i vodu s tijesnim poklopcem, kondenzacija će se izgraditi i trčati niz strane lonca, čišćenje bilo šećera koji je možda prikupio tamo. Također možete koristiti mokru četkicu za pranje lima za posuđe. Ako preskočite taj korak, kristali se mogu oblikovati na rubovima vašeg karamela, uzrokujući da umak postane zrnast.
- Prije nego što se karamel počinje zatamniti, mjehurići će se usporiti i smjesa će izgledati deblja. Ovo bi trebalo početi paziti na to. Kardam od svjetlosti do tamne boje vrlo brzo i spaljeni šećer nije dobar umak. Jednom možete miris šećera kuhati, nemojte otići dalje iz kuhinje. U ovom trenutku pokrijte lonac još jednom za 1 do 2 minute kako biste osigurali da neće biti nikakvih kristala.
- Dodavanje prstohvat soli na svoj karamel učinit će ga slabijom jer sol neutralizira gorke bilješke duboko karameliziranog šećera. Međutim, uvijek možete dodati više da biste to napravili pravim slani karmelom. Dodajte 1/8 čajne žličice za nježni okus, ili 1/4 čajnu žličicu za pougljenim okusom salata od umake od karamela. Ako koristite neuljudni maslac, možete povećati sol do 1/2 žličice.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 131 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrij | 55 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |