Ljeto je na putu i to znači puno hamburgera, vrućih pasa i klizača. Ali što je s onim ljudima koji više vole bez mesa? Ovi klizači od slanica su tako hrskavi i okusni da će uskoro biti gobbled čak i goveđih eaters u mnoštvu. S hladnim, osvježavajućim krastavcima i velikodušnom kišom tahini umaka, tako su lako jesti.
Ako niste kušali amba umak, ali ste obožavatelj slatke i ukusne, voljet ćete žlicu od njega na klizaču. To je savršen kompliment za mirisni okus kuminova falafela i zabavan novi ukus. Uživati!
Što vam treba
- Za klizače:
- 8 Rolleri veličine klizača
- 1 Engleski (bez sjemena) krastavac, (ljušteno i kockano)
- Tahinijev umak (slijedi recept)
- Amba umak (može se kupiti u trgovinama specijaliziranim hranom ili zamijeniti za vaš omiljeni mango chutney)
- Za Falafel:
- 1 šalicu konzervirane slanutak (ispiran i isušen)
- 1/2 luk (ljušteno)
- 2 češnjak za čavlima (ljušteno)
- 3 žlice korijena (sjeckani)
- 2 žlice peršina (sjeckani)
- 1 čajna žličica od tikvica
- 1 žličica praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice crnog papra
- 1/4 cup sveobuhvatno brašno
- Neobavezno: čipkati od pahuljica crvenog papra (ili na okus)
- Canola ulje za prženje
- Za Tahinijev umak:
- 1/4 kuponske paste
- 1/4 kup vode
- 2 žlice limunovog soka
- 1 češnja češnjaka (ribani)
- Dash sol (ili na okus)
- Crveni papar (ili okus)
Kako napraviti
- Napravite falafel dodavanjem slanutka, luk, češnjak, cilantro, peršin, mljeveni kumin, prašak za pecivo, sol, crni papar, brašno i crveno paprike, ako koristite. Puree dok smjesa uglavnom glatka, ali ne mora biti potpuno glatka. Rashladite na oko 15 minuta.
- Dok se baza falafel hladi, napravite tahini kombiniranjem sesame paste, vode, sok od limuna, rešetkani češnjak, sol i papar u zdjelu.
- Dodajte oko 2 "do 3" uljane repice u veliku posudu ili duboko posloženu posudu i ponesite na temperaturu od 350 stupnjeva. Formirajte falafel u kuglice, otprilike 1 oz. svaka (koristila sam kolačić kolača) i lagano staviti u vruće ulje. Dopustite da se pržite oko 2 minute i lagano okrećite kugle da biste nastavili s pržiti na svim stranama. Falafel kuglice su učinjene kada su zlatno smeđa boja sve oko sebe. Izvadite iz ulja sa žlicom s prorezom i stavite na papirnati ručnik da se isprazni.
- Pripremite klizače stavljanjem malo amba umaka na dno svake role, zatim dodajte falafel loptu i nježno ga razbiti dlanom. Vrh s nekim od kockica krastavcima i kišicom tahini umakom.