Japanska somen salata je jednostavna salata od povrća i proteina poslužena preko kreveta od vrlo sitnih pšeničnih somenskih rezanaca. Japanski somenski rezanci mogu se usporediti s tjesteninom talijanske anđeoske kose.
Somenska salata je vjerojatno japanska fuzija sa ukomponiranim japanskim i havajskim izvorima, no ovih dana, u Japanu nisu rijetke salate od tjestenine, kao što su somenska salata, soba (salata od heljde) i udon (gusta salata od pšeničnog zrna). Možemo razmotriti ovu vrstu jela kao moderne japanske kuhinje .
Što vam treba
- 90 g sjenica rezanci (sušeni, ili jedan ream od rezanaca)
- 2 šalice salate (ledeno brujanje)
- 1 šalica krastavaca (kriške, julienned)
- 1/2 šalice crvene kamaboko (riblji kolač, julienned)
- 1 šalica svinjetine BBQ charsiu (kupljena gotova, ili zamjena s isjeckanim pilećim prsima, šunkom ili škampom.)
- 1/3 šalice
- kinshi tamago (tanki japanski jaje omlet, julienned)
- Izborno: zeleni luk
- 1/2 zlica sjemena sezama (pržena bijela)
- Za odijevanje:
- 1 čajna žličica Memmi juhu od juhe (od strane Kikkoman, ili zamjena s morskom soli, prilagodite ukusu)
- 2 žlice rižinog octa
- 1 1/2 do 2 žlice šećera (ili na okus)
- 1 žlica uljane repice
Kako napraviti
- Kušajte rezance sonom. U srednjem loncu, kuhati vodu preko srednje visoke topline i dodati suhe rezance somen. Kada voda počinje mjehuri i pjena, brzo dodati ¾ šalice hladne vode. Nastavite kuhati somen rezancima i još jednom pustite da kuhate. Dodajte još ¾ šalice hladne vode. Isključi toplinu. Odvucite rezance sinom i isperite hladnom vodom. Pokrijte s plastičnom folijom i stavite na stranu u hladnjak da se ohladite.
- Pripremite preljev za somensku salatu. U maloj zdjeli, kombinirajte šećer i rižin ocat. Dobro promiješajte. Zagrijte rižin ocat i smjesu šećera u mikrovalnoj pećnici 10 do 15 sekundi dok se šećer ne otopi. Zatim dodajte Memmi juhu s juhu i ulje canola. Dopustite da se svlačenje ohladi.
- Napravite kinshi tamago ili tanko rezani japanski jaje omlet.
- Nasjeckajte ledenu zelenu salatu u duge tanke komadiće i krastavce u juliennirane dijelove. Ako koristite zelene luk kao ukras, tanko ih križajte na dijagonalu radi lijepe prezentacije.
- Sjeckajte ribu tako da najprije napravite horizontalne kriške da biste stvorili komade u obliku obožavatelja. Dalje, napravite julienne komade rezanjem svaki kamaboko okomito, tako da svaki komad ima dodir šarene roze.
- Trgovina s pržom kupila je prethodno kuhano svinjsko meso BBQ charsiu u komadiće veličine ugriza. Ili zamijenite s isjeckanim piletinom, pršutnim kriškama ili kuhanim škampima.
- Skupite somen salatu u plitku pladnju. Na dnu pladnja širite somenski rezanci. Dalje, sloj s salatom i krastavcima. Vrh s BBQ charsiu svinjetinom, a zatim ukrasite s kinshi tamago (tanki japanski jaje omlet), zeleni luk i pečeni sjemenke sezama. Prije posluživanja, prelijte preljev i odmah poslužite.
Savjeti za recept:
Zamijenite BBQ charsiu s drugim bjelančevinama kao što su isjeckani piletina, šunke ili škampi.
Umjesto pripremanja slatkog i kiselog salata, pokušajte kupiti bocu odjeće za kobasicu od salata od piletine ili pokušajte s ostalim bocama soje na japanskom japanskom salatu kao prečicu.
Razbacani omlet od jaja ( kinshi tamago ) recept
U japanskoj trgovini red kamaboko (riblji kolač) je ružičasto i bijele boje.