Iako su neki ljudi zastrašeni i možda malo gnjusni pokušati kuhati hobotnicu, rezultirajuće jelo je ukusno i nije teško napraviti sami. S ovim receptom za grčki hamburger na grilu (u grčkoj: χταπόδι στη σχάρα, izgovara khtah-PO-ti stee SKHAH-rah), možete stvoriti impresivnu jelo bez puno truda.
Octopus gubi puno volumena tijekom kuhanja pa očekujte da će gotova jela izgledati dosta manje od originalne količine. Trebali biste pokušati kupiti hobotnicu koja je očišćena, ali ako shvatite da nije, pod tekućom vodom ukloniti i odbaciti crijevo za tintu , želudac i oči iz velike šupljine glave. Uklonite kljun, koji se nalazi na dnu glave, gdje se pridružuje ticali, s oštrim nožem. (Želite nositi gumene rukavice dok to radite.)
Ovaj recept koristi tlačnu kuhalo, ali možete kuhati u loncu na štednjaku; samo plan za duže vrijeme kuhanja.
Što vam treba
- 4 1/2 funti hobotnica, svježi, smrznuti i odmrznuti
- 1/2 šalice maslinovog ulja (na kaput)
- 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/4 šalice svježe stisnutog limunovog soka
- 1/2 žlica zdrobljena
- Grčki origan (
- rigani )
Kako napraviti
- Kuhajte veliku posudu vode. Stavite cijelu hobotnicu u lonac, pazeći da ima dovoljno kipuće vode za pokrivanje velikodušno. Kada ponovo kuhati, kuhajte 10 minuta. Izvadite iz vrućine i odvodite.
- Kada je dovoljno cool za rukovanje, trljajte hobotnicu s rukama pod tekućom vodom kako biste uklonili tamnu vanjsku membranu. Ovo se lako uklanja i ako se sve ne isključi, to je u redu.
- Postavite hobotnicu u tlačni štednjak s dovoljno vode za pokrivanje. Donijeti kuhati, brtviti, a kada se postigne pritisak, smanjite toplinu i kuhajte 10 minuta. Koristite brzo otpuštanje tlaka, uklonite hobotnicu i odvodite.
- Zagrijte roštilj. Kada je hobotnica dovoljno dobra za rukovanje, odrežite ticala i izrežite prsten krvi u trake od 1/2 inča.
- Četka s maslinovim uljem (ili četkanje roštilja) i roštilj na niskim ugljenima oko 45 minuta do 1 sat (test za nježnost). Neposredno prije posluživanja, utisnite ticalo u 3 / 4- do 1-inčni komadi na dijagonalu.
- Napravi umak miješanjem ekstra djevičanskog maslinovog ulja i sok od limuna u miješalicu sve dok se ne zgusne (to traje samo nekoliko sekundi). Ulijte preko hobotnice, pospite oreganom i poslužite. Za drugačiji okus, poslužite roštilja s hobotnicom s kriškama vapna.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 880 |
| Ukupna masnoća | 43 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 27 g |
| Kolesterol | 327 mg |
| Natrij | 1.566 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 102 g |