Ovaj mađarski recept za kiseljenu juhu od višnje odlazi po mnogim imenima - hrenovke , čersenye , meggyšzoce , cibere - i njegova slatkoća varira s kuharom. U ljetnim mjesecima obično se poslužuje hladno, kada su velike količine trešanja.
Ova juha tradicionalno je napravljena s kremom tamno crvene Morello trešnje, no svaka trešnja trešnja, poput vatra-motor-crvene Montmorency trešnje , radit će u štipaljku, sve dok su svježe ili barem smrznute. (Nemojte koristiti konzervirano.) Nikad ne koristite slatku Bingovu trešnju. Neki recepti zahtijevaju cimet i češnja, a višnje ostaju neotkrivene.
Što vam treba
- 6 šalice vode
- 1 funta svježe kisele višnje, urezane
- 3/4 šalice šećera
- 1 šalica kiselog vrhnja
- 2 žlice brašna
- 1/4 čajne žličice soli
- 1 čajna žličica šećera
Kako napraviti
- U velikom loncu, kuhajte trešnje s vodom i šećer od šalice do kraja, oko 10 minuta.
- U međuvremenu, u srednjoj zdjeli, pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom, solom i slatkišima šećera dok ne postane glatka.
- Kad se radi o trešnjama, umiješajte smjesu kiselog vrhnja s nekoliko vrećica vruće tekućine u trešnjama, pjenom dok ne postane glatka. Prijelaz na tavu s trešnjama i umotati do glatke. Kuhajte 5 minuta, ali nemojte kuhati.
- Ohladiti na sobnu temperaturu u ledenoj kupelji. Stavite plastičnu foliju izravno na površinu juhe (tako da se koža ne formira) i hladi do hladnog. Poslužite hladno kao prvi tečaj kao u Mađarskoj ili kao desert s mješavinom vrhnja ili šlagom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 279 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrij | 254 mg |
| ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 3 g |