Hause ljudi, iako se nalaze u raznolikom broju zemalja koje se protežu od Sudana do Nigerije, imale su veliki utjecaj na kulturu hrane West African street hrane. Jedna takva hrana je popularna ulična hrana koja se često jede za doručak. Poznato je kao Hausa koko, soured i začinjeno glatku kašu. Kiselost, koja proizlazi iz fermentacije prosa, može biti stečeni ukus. Međutim, nakon pokušaja nekoliko regionalnih afričkih kuhinja, naći ćete da se fermentirani proizvodi koriste sasvim redovito.
Sve što trebate učiniti jest prikupiti brašno od brašna ili proso (ne glatko kao pšenica ili brašno), dodati vodu da se zalijepi, a zatim ostaviti pokriveno i omogućiti da se fermentira do 3 dana. To se može učiniti bilo s pripremljenim kukuruzom ili javorom. Ako ne možete naći mljeveni proso, ali imate pristup cijelom mlinu, još uvijek možete postići fermentaciju. Jednostavno kvasite do 3 dana kao kod kukuruznog brašna, zatim isperite žitarice i stavite ih u miješalicu. Koristite sito kako biste uklonili pljevu. Dok je proces naporan, to jamči proso ili kukuruzno tijesto bez nepoznatih dodataka. Nakon što ste svoje tijesto, slijedite ovaj recept.
Što vam treba
- 1/2 šalica kukuruza tijesta
- 3 šalice vode (podijeljena upotreba)
- 1/4 čajne žličice od češnjaka
- 1/2 čajna žličica
- đumbir
- 1/4 čajna žličica
- vrući prašak chili
- Izborno: šećer po ukusu
- 1 Pritisnite sol
Kako napraviti
1. Skočite oko 1/2 šalice kukuruznog tijesta i stavite u tavu.
2. Dodajte 1 šalicu hladne vode i zgusnite kukuruzno tijesto da biste napravili glatku tijesto s vodom. Uključite toplu vrućinu i promiješajte neprekidno.
3. Dodajte dvije šalice kipuće vode u lonac i pustite da kuhate dok neprestano miješate. U ovom trenutku, kukuruzno tijesto počinje se zgusnuti i formirati želatinozne izgleda lumps. Ja normalno držim šipku pri ruci kako bih pomogao u izravnavanju iz kaše.
4. Dodajte prstohvat soli, tikvica, đumbir i papar. Umiješajte i pustite 10 minuta pecite na maloj vatri.
5. Kada je spremna za posluživanje, ulijte u zdjelu, dodajte željenu količinu šećera i promiješajte. Dodatni dodir luksuza ulijte u neko ispareno mlijeko.
Savjet recept
Tradicionalno, Hausa koko poslužuje se s prženim kolačima ( koose ili akara ) ili krafnom poznatom kao bofrot ili puff puff.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 24 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 113 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |