Yorkshire puding je križ između popover i souffle, ali je dodano sastojak goveđih drippings. To je dio tradicionalnog britanskog obroka koji uključuje pečenu govedinu i zove se po Yorkshireu, sjevernoj županiji u Engleskoj.
Po završetku pečenja, drobine goveđeg mesa brišu se u dno od 12 kutija za kolač (možete ih napraviti i u pojedinačnim pršutima) i zagrijte dobro i vruće prije ulijevanja u tijesto. Pudinge će se puhati i postati zlatno smeđe i hrskavice. Međutim, dok pečete, oduprijeti se iskušenju da otvorite pećnicu kako bi zavirili ili pudingovi srušili. To također znači da će se nakratko odmrznuti nakon uklanjanja iz pećnice, stoga pazite da vas večerašnji gosti prvi vide!
Ovo se prilagođava receptu Gordona Ramsaya. To je uistinu jedan od najboljih i najjednostavnijih za postizanje savršenih Yorkshire pudinga.
Što vam treba
- 4 velika jaja
- 1 1/2 šalice punog mlijeka
- 1/2 čajnu žličicu košer soli
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1/2 žličice sušene dušice ili sušenog ružmarina (opcija)
- 1 1/4 šalice krušnog brašna ili višenamjenskog brašna
- 1/2 šalice
- pečena govedina ili pečena svinjetina
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 425 F. Stavite jaja, mlijeko, košer sol, papar i bilje (ako ih koristite) u mješalici. Pažljivo izmjerite brašno i dodajte ga miješalici. Pokrijte i puls nekoliko puta, pomoću plastične lopate za struganje dolje strane. Pomiješajte dok se potpuno ne miješa. Premjestite tijesto na veliku posudu za mjerenje i držite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
- Četkajte goveđi ili svinjski drippings u dno od 12 šalice kolač kositra. (To bi trebalo doći do oko 1 žličice po šalici kolača.) Stavite kolač od kolača u pećnicu 15 minuta ili dok dripping ne počne pušiti.
- Radite vrlo brzo, ulijte tijesto u svaku od šalica za kolače 3/4 puni, a zatim stavite kolač od kolača natrag u pećnicu.
- Pecite 20 minuta dok se pudinge ne podigne i zasušu. Ako želite vidjeti kako oni rade tijekom vremena pečenja, koristite svjetlo pećnice i nemojte otvarati vrata pećnice ili će se pudlini srušiti.
- Kad su pudingovi spremni, izvadite posudu za kolač iz peći i poslužite pudinge odmah s žličicama vruće žličice.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 119 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 93 mg |
| Natrij | 266 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 9 g |