Poljski hałuski (hah-WOOSS-kee) je jelo za udobno jelo, što znači različite stvari različitim ljudima. U mojoj obitelji, napravljena je od luka i kupusa polako nabrana u puno maslaca, pomiješana s rezancima od 1/2-inča (možete napraviti svoj łazanki rezanac sa ovim receptom).
Moja majka, koja me je naučila kako da to napravim, a većina poljskih kuhara voli sklonost crnom papru, pa sam ga slobodno upotrijebila u ovom jelu. Ponekad ću izvući smjesu u posudu za žvakanje i peći dok se gornji sloj tjestenina ne naraste. Poljaci također zovu ovo jelo kapusta z kluski dok ga Mađari nazivaju káposztás tészta .
Hałuski u drugim obiteljima su knedle s tijestom krumpira (vidi vezu na slovački halušky, ispod) koji se ponekad pomiješaju sa suhim kravata sirom ili dreniranim svježim sirom. Drugi dodaju nasjeckani pušeni kiełbasa ili pršut, ili mljeveno svinjsko meso i kiselo vrhnje. To je svestrana jela koja može biti bočna ili glavna jela. Hałuski je dobar kandidat za potluck, buffet, igru dan ili bilo kada lonac je samo ulaznica.
Nemojte zbuniti ovaj poljski hałuski recept sa slovačkim halušky (hah-LOOSH-kee), koji su knedle napravljene s ribanim krumpirom tijestom. Ima puno varijacija slovačke verzije kao dobro.
Što vam treba
- 1 luk (vrlo velika i presječena u krugove)
- 8 unce maslaca
- 1 velika glavna kupus (izrezana u komade od 1 inča)
- Sol i papar
- 2 žlice vode (ako je potrebno)
- 8 unci 1/2-inčni rezanci od jaja (kuhani)
Kako napraviti
- Izrežite kružne kriške na pola, a zatim na pola opet tako da svaki krug daje četiri komada. U velikoj tavi ili nizinskoj peći, pirjati luk u 4 unce maslaca, često miješajući, na laganoj vatri dok se vrlo lagano ne karamelizira. To bi moglo potrajati 15 minuta ili više.
- Dodajte 1 palac komada kupusa i preostali maslac, sol i papar za okus i 2 žlice vode ako je potrebno. Ne pokrivati. Polako, često miješajući, lagano se zagrijavajte, dok kupus nije nježan, ali ne smeđi (kuhajte na al dente stupnju ako pečete u pećnici). To bi moglo potrajati 30 minuta ili više.
- Kombinirajte smjesu od rajčice i kupusa s 8 unci s kuhanim rezancima, dobro se dobro izmiješajte. Prilagodite jela i poslužite. ILI, zagrijte pećnicu na 350 F. Maslajte veliku posudu za gratiniranje i pretvorite smjesu u nju. PeÄ ‡ i peÄ ‡ i otkriveno 30 minuta ili dok vrh je lagano browned. Poslužite odmah.
Napomena: Ako je ovo jelo namijenjeno obroku s mesom, luk se može skuhati u kockice slanine umjesto maslaca.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 455 |
| Ukupna masnoća | 33 g |
| Zasićene masti | 19 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrij | 443 mg |
| ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 6 g |