Ako vam se sviđa riba, ovo jednostavno jelo svakako će postati jedan od vaših omiljenih! Zapravo, u Sjevernoj Španjolskoj, to je tako dobro svidio da je vrlo popularan tijekom božićne sezone. Slatki okus bakalara dobro se kombinira sa slatkim okusom umaka od rajčice, češnjakom i prženim paprom. Poslužite s domaćim krumpirom, a vi i vaša obitelj zasigurno ćete očistiti ploče.
Sol bakalar je bakalar koji je sačuvan soljenjem i zatim sušenjem. Prije uporabe treba rehidrirati, stoga svakako dopustite 24 do 48 sati kako biste natapali bakal prije kuhanja. To je potrebno da se otopi sol. Promijenite vodu 2 do 3 puta u razdoblju od 24 sata. Ako bacalao nije natopljen, bit će tako slana da neće biti jestiva!
Što vam treba
- 2 lbs. (1 kg) sušene bakalice (po mogućnosti bez kostiju, namočene u vodi najmanje 24 sata)
- 3/4 šalice (177 ml)
- Španjolsko maslinovo ulje
- 1 šalica sveobuhvatne brašna (nebijeljena za premazivanje ribe)
- 1 veliki žuti ili bijeli luk (sjeckani)
- 3 češnja češnjaka (sjeckani)
- 1 28-oz. (828 ml) može se rajčica (zgnječiti)
- 1 lisnatog lista
- 1 12-oz (354 ml) može peći crvene paprike
Kako napraviti
- Izvadite ribu iz vode. Pat se osuši papirnatim ručnicima. Izrežite na 3-inčnim kvadratićima i stavite na stranu.
- Ulijte oko 1/4 šalice maslinovog ulja u veliku tavu na srednjoj vatri. Stavite brašno na tanjur i kopač u brašnu. Kada je tava vruća, stavite ribu u posudu i smeđu ribu lagano na obje strane, oko 2 do 3 minute na stranu. Izvadite i pustite na stranu.
- Dodajte ostatak 1/2 šalice maslinovog ulja u istu tavu. Dodajte sjeckani luk i češnjak i pecite sve dok luk nije proziran, oko 5 minuta. Dodajte zdrobljene rajčice i list za uši . Kuhajte oko 10 minuta, često miješajući.
- Ponovno unesite ribu u tikvicu i smanjite toplinu. Dodajte rezane pečene crvene paprike i pustite da pirjati oko 5 minuta.
- Poslužite s prženim krumpirom .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 410 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrij | 468 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 30 g |