Ova metoda je, daleko, moj omiljeni način pripremiti i kuhati kelj. Pečenje kljova u Bruxellesu pomaže im da zadrže svoju boju, a karamelizacija koju dobivaju iz pečenja donosi prirodnu slatkoću. Oni su poput bombona; oni su tako zarazna!
Koristim maslinovo ulje i češnjak u obliku češnjaka u obliku praha, kako bi se klica imala obilje okusa češnjaka. Da biste promijenili okus, ispijajte klice s malo soka od limuna ili balzamovog octa neposredno prije nego što ste gotovi. Pogledajte savjete i varijacije ispod recepta za više ideja i mogućih dodataka.
Što vam treba
- 1 funta prokulica
- 3 žlice
- maslinovo ulje
- 2 srednje do velike češnjake češnjaka (rezanih)
- 1/4 čajna žličica češnjaka u prahu
- košer soli i svježe mljeveni crni papar
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 400 F (200 C / plin 6).
- Odrežite krajeve klice i uklonite izvana loose, obezbedjene ili oštećene lišće. Izrežite svaku sipavu polovicu duljine i stavite ih u veliku zdjelu.
- U malom loncu za umake od srednje niske topline zagrijte maslinovo ulje. Dodajte rezani češnjak, smanjite toplinu i kuhajte oko 4 do 5 minuta. Ne dopustite da češnjak smeđe ili gori. Trebao bi lagano bubbling oko komada češnjaka. Uklonite češnjak žlicom s prorezom i odbaci.
- Ulijte maslinovo ulje na klice i posipajte prahom češnjaka, oko 1/4 čajne žličice koser soli i 1/4 čajne žličice svježe mljevenog crnog papra. Bacite kapice uljem i začinima.
- Rasporedite klice u jednom sloju u velikom okruglom posudu za pečenje, kao što je pola ploče.
- Pecite oko 20 minuta, tresući tavu nekoliko puta. Okrenite klice i nastavite pržiti oko 10 do 15 minuta, sve dok ne budu nježne i lijepo zasušene izvana.
- Izvadite iz pećnice i prenesite u posudu za posluživanje. Posipajte kosherom s više soli za posluživanje, ako želite.
Stručni savjeti i varijacije
- Oprljajte klice s 2 žlice svježeg soka od limuna oko 10 minuta prije nego što se vrše prženje.
- Prosijite klice s 1 do 2 žlice kvalitetnog balzamovog octa oko 10 minuta prije nego što ih izvadite iz pećnice.
- Bacajte pržene oraha i suhe brusnice s prženim klice za nevjerojatan blagovaonom.
- Ako je sezona ispravna, možda ćete naći kosu u obliku lisnica koje su pričvršćene za njihovu stabljiku. Oni će biti svježiji i ukusniji od lakiranih klice.
- Mala klice imaju tendenciju da budu nježnije i slađe od većih klica.
- Loose lišće su znak stare klice. Nakon odrezivanja dijela kraka matične ploče i odstranjivanja dijela vanjskog lišća, glava izbojka treba izgledati i osjećati se čvrsto i kompaktno. Što je svježije, to bolje!
- Školjke u Bruxellesu pružaju mnoge jedinstvene zdravstvene prednosti. Imaju visok sadržaj vlakana i mnogo antioksidativnih sastojaka, zajedno s protuupalnim svojstvima. Jedno posluživanje kljova šiške ima više od 100% preporučenih količina vitamina C i K.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 186 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 107 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 6 g |