Risotto je jedan od mojih najdražih jela za hranu jer je baza jela, talijanska Arborio riža, prirodno bez glutena.
Kremasta suština rižota dolazi od ove posebne vrste riže, a ne od sredstva za zgušnjavanje brašna. Kremasta, sanjiva, udobna hrana dobro.
Riža Arborio je visok škrob, okrugla riža kratkog zrna. Apsorbira tekućinu i oslobađa škrob, stvarajući prirodnu, gustu kremastost. Ako ne možete pronaći Arborio rižu, možete zamijeniti ili Carnaroli rižu ili bijelu sushiju rižu kako biste pripremili ukusni gluten-free risotto.
Ovaj rižoto sadrži svježe šparoge i proljetne grašake za svježe, sezonsko i suptilno slatko okuse.
Ovaj recept služi četiri kao pomoćno jelo, ili dva kao glavno jelo. Ako želite više bjelančevina u ovoj posudi, dodajte piletinu na žaru , piljevinu , ili školjke na vrhu gotovog rižota.
Što vam treba
- 4-5 šalice bez povrća bez glutena (ili pileća juha, kuhana)
- 1 tbsp + 1 tsp ekstra djevičansko maslinovo ulje (podijeljeno)
- 1 lb šparoga (ispiran, uklonjen tvrdim krajevima i presječen u 1 "dugim komadima)
- 1 žuti luk (kockice)
- 2 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 šalicu Arborio riža
- 1/2 šalice sobne temperature suho bijelo vino
- 1 čašica graška (otopljeno, ako je smrznuto - ili na žaru)
- 1/2 šalice svježe ribanog parmezanskog sira (potvrdite da bez glutena, mogu sadržavati dodatke)
- Parmezanske strugotine (za ukras)
- 2 žlice svježeg talijanskog lisnatog lisnatog peršina (sjeckani)
- Dash sol (ili na okus)
Kako napraviti
- U srednjoj posudi zagrijte juhu na pirjati. Nastavite kuhati na niskoj vrućini dok pripremate ostatak rižota.
- U srednjoj tavi za prženje ili tava, zagrijte 1 čajnu žličicu maslinovog ulja preko srednje topline. Dodajte 1 "duge šparoge i kuhajte dok se ne omekša, a samo oko tanjura, oko 5-7 minuta. Posolite sa solju i paprom, kušajte.
- Dok se šparoga kuha, zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u zasebnoj, širokoj tavi za prženje ili teškom tavi na srednje visokoj vatri.
- Nakon što ulje ljeskanje, dodajte luk i kuhati dok ne omekšati, oko 3-4 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne mirisnete, oko 1 minute.
- Dodajte Arborio rižu u posudu i promiješajte da se kaputi. Kuhajte dok ne čujete da riža počne pop i / ili pucketati.
- Smanjite toplinu na medij i dodajte bijelo vino na sobnoj temperaturi ( hladno vino će šokirati rižu, izbaciti van i otvrdnuti jezgru ). Kuhajte dok vino ne isparava i apsorbira. ,
- Uzmite jednu šalicu pića iz lonca i prelijte preko riže. Lagano promiješajte sve dok se dobro ne sjedinite. Kuhajte, često miješajte, sve dok se tekućina ne smanjuje, a tekućina ostane u posudi. Kao što rižoto kuhava, to bi trebao biti bubbling, ali ne i brzo. Smanjite toplinu do srednje niske ako risoto previše pukne.
- Ponovite gornji korak, dodajte jednu čašu bujona nakon što se prethodna posuda apsorbira. Rižoto će zgušnjavati i postati kremasti tijekom ovog procesa, što traje oko 25-30 minuta. Rižoto se vrši kad je riža nježna, ali još uvijek ima ugriz. (Napomena: Vi ne morate koristiti juhu u cjelosti, ako postignete ovu teksturu s četiri šalice juhe, zaustavite se i spremite preostalu čašu za drugu upotrebu).
- Kada dodate konačnu čašu bujona, dodajte šparoge sautéed.
- Kad se posljednji dio juha samo upija, preklopite u rešetkastom parmezanu i izvadite iz vrućine. Sezu za okus s solju i paprom.
- Podijelite rižoto između dviju zdjela za obilan glavni obrok, ili četiri manje ploče kao pomoćno jelo. Ukrasite svaku zdjelu s parom parmezanom.
Podsjetnik: Uvijek pazite da su vaše radne površine, posuđe, posude i alati bez glutena. Uvijek pročitajte naljepnice proizvoda kako biste potvrdili da proizvod glutena nema. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne obavijesti. Ako ste u nedoumici, nemojte kupovati ili koristiti proizvod prije kontaktiranja proizvođača radi provjere da je proizvod bez glutena.
Prehrambene smjernice (po poslu) | |
---|---|
kalorije | 416 |
Ukupna masnoća | 8 g |
Zasićene masti | 3 g |
Nezasićena masnoća | 4 g |
Kolesterol | 9 mg |
Natrij | 1.149 mg |
ugljikohidrati | 66 g |
Dijetna vlakna | 7 g |
Protein | 18 g |